一到冬天，羊肉这种温补食材就非常受人欢迎，不管是用哪种方法做出来的，都十分吸引人，当然了，一锅美美的炖羊肉是最让人难以抗拒的，既能享受到美味的肉，又能喝到暖暖的汤，在寒冷的冬天最适合不过了。然而，很多人只喜欢吃炖羊肉，却炖不出自己理想中的味道，总想着，要是家里有个厨师该多好啊！那样就能吃到味道鲜美的炖羊肉了。
其实，不用家里有个厨师，学会正确的炖羊肉方法，你也是特级厨师！你炖出的羊肉也不必饭店里的差，味道一样鲜美。炖肉嘛，最讲究的就是如何放香料，绝对不是把自己喜欢的香料放一堆进去就好，而是讲究什么肉适合什么香料。有的香料放在别的肉里会非常好吃，可一旦放在不适合的肉里，就会变成“灾难”！
就拿羊肉来说，炖羊肉万万不可放这个香料，放一颗整锅都毁了！不但腥味去不掉，味道也变得怪怪的。这种香料就是八角。八角这个香料虽然非常常见，大家在做肉的时候也是总喜欢放它，但它比较适合猪肉，羊肉就算了吧！八角放在羊肉里，不仅不会让羊肉去腥，而且会有一些怪怪的味道，让羊肉变得没有它的鲜味，反而是一种奇怪的味道。
那么，正确的炖羊肉应该怎么放调料呢？下面小编就为你奉上秘方：
可以起到提鲜效果的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
可以去除羊肉腥味的调料：山楂、桔皮、咖喱粉、甘蔗、红枣、绿豆。
另外，炖羊肉的时候酱油也不可放。
羊肉最佳的搭配：白萝卜、冬瓜、金针菇、莲藕、丝瓜、油菜、白菜、等，这些菜都是属于凉性的，能消除羊肉的燥热之性，起到清凉、解毒、去火的作用。
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