正题开始之前，先给小伙伴们整一个笑话，一北方人到重庆吃火锅，到调料台找了半天，大喊：“服务员，有麻酱没？”，服务员一愣，回答道：“没嘚，有扑克你耍呗？”

最暖不过家庭宴，火锅最能暖人心

由此可见麻酱对于北方人吃火锅的重要性！老话说得好“麻酱腐乳韭菜花，火锅小酒是我家”对于在家吃火锅的小伙伴们，最头疼的就是如何调出健康又美味的火锅蘸料吧？为此小编整理了几大经典火锅蘸料配方，绝对让家人好友对你刮目相看，装B于无形，，，废话少说，看小编给你装一次，啊不，看小编教你装一次...

【北方配方系列】

先说一下蘸料界的北方三侠：芝麻酱、韭菜花、豆腐乳

一.基础版：芝麻酱+韭菜花+豆腐乳

北方三侠---麻酱腐乳韭菜花

腐乳、韭菜花中和麻酱的厚重，韭菜花辛辣的特殊气味更添了几分原始的味道。

二.香辣版：芝麻酱+韭菜花+香油+辣椒油+蒜泥+香菜（选加）

北方爱吃干辣---如同北方人豪爽的性格

这一碗的主题就是香，辣椒油和香油混在一起，又香又辣，芝麻酱和蒜泥也是提香的，吃一口，食物的香味灌满喉咙，冲上鼻腔。

三.升级版麻酱小料：芝麻酱+豆腐乳+糖+生抽+陈醋+韭菜花+料酒+卤虾油

重点推荐装B利器---此料一出，绝对震惊全场

各种酱调配在一起偏甜辣，辣中又带着香，当然适合搭配各种肉类。

四，北方海鲜酱：芝麻酱+花生酱+辣椒油+海鲜酱油+蒜泥+海米+炸花生+香菜

这种调料芝麻酱为主，加上腐乳和辣椒油，让甜咸辣三种口感融合，口味混搭，既能提香又能提鲜，适合搭配各种海鲜。

可以明显的看出，不管是哪种版本的蘸酱，芝麻酱都是北方朋友的最爱！

尼古拉斯赵四曾说：‘如果火锅蘸料中没有麻酱，我是绝对不会吃的，因为那是没有灵魂的火锅’。

南方有歌曰：如果没有蒜蓉，我要这蘸料有何用？

关于蘸料界的南北之战，欲知后事如何，且看下期分解