相信大家应该都有感受到，最近的天气是越来越冷了，虽然说南方这两天开始回温了，但根据天气预报不久之后又开始有最新一轮的冷空气要入侵了，这几天小编是真真切切地感受到，冬天是真的到来了。这个时候市场上的萝卜是非常多的，价格也是比较的便宜，所以我们家也是会在这个时候买上很多萝卜回来做成腌萝卜吃，平时不知道吃什么菜的时候就用腌萝卜来就着米饭吃，也是超级香辣下饭的。虽然说市面上也是有很多卖萝卜干的，但是外面卖的总是没有自己做的放心，所以我也是更愿意自己抽时间出来做。

很多小厨娘应该也是跟我一样，比起在外面买东西吃，会更加享受自己在家动手制作的乐趣，但是不少朋友反映说自己腌制的辣萝卜干还没有放到几天就开始腐烂了，还有的朋友说觉得这个腌制的萝卜需要放置很久才能够吃，自己又是那种非常心急的人，所以觉得还是在外面直接买做好的来吃比较好。那么今天小编就来教大家一个腌制萝卜最好吃的方法，“萝卜干”这样腌制最好吃，30年的老配方，香辣下饭，放几年都不会坏哦，而且还能够很快的尝到萝卜干的美味呢，感兴趣的朋友赶紧学起来吧！

【香辣萝卜干】

【食材准备】：食盐、辣椒粉、白糖、五香粉、老抽、辣椒油、花椒粉和萝卜

【制作步骤】

首先我们将萝卜买回来之后先将其洗干净，然后将其切成长条状，很多朋友在制作萝卜干的时候可能会将其外皮给去掉，但其实不用去掉也是可以腌制的哦，因为这样做出来的萝卜干口感会更加的香脆可口呢。

接着我们就要将切好的萝卜条里面撒上一些食用盐，盐量要比我们平常炒菜的量稍微多放一些，放好盐之后就可以将其跟萝卜条搅拌均匀静置4个小时左右。时间到了之后大家应该会发现，这样用盐腌制一遍后的萝卜里面有很多水分已经出来了，这个时候我们就要将里面的水分全部倒掉，然后将萝卜条在自己家阳台上面晒个3-4天的时间。

然后等到萝卜里面的水分差不多都已经被我们晒干了之后，再继续用清水洗一遍，再晾干。晾干之后我们就可以开始正式的腌制萝卜了。在萝卜条里面加入我们上面准备好的各种调料来搅拌均匀，调料的分量根据大家自己的口味来调制哦。

用酱料调制好的萝卜干就可以直接拿来吃了，大家要注意的是在保存的时候一定要将萝卜干放在一个干净无水的容器里面，如果说家里没有冷藏室的话就要尽量放在阴凉通风的地方保存，在保存的时候可以从保鲜膜盖上，然后再保鲜膜上面扎几个小眼，这样萝卜干既不会因为空气不流通发霉，又可以存放很久的时间。

我家这个30年的老配方做出来的萝卜干，香辣下饭，放几年都是不会坏的哦