周末闲暇，准备下厨做几个家常菜，一家人围坐在一起，吃的开心又热闹。

这两天有点小咳嗽，正好炖个沙参老鸭汤，养阴润肺，清热化痰。鸭肉先焯水洗净，沥干后下锅加入料酒爆炒两到三分钟，这样炖出来的鸭肉更香，将炒好的鸭肉倒入炖锅中，同时加入姜片和沙参，小火炖煮两个小时，关火的时候再加盐调味。

小朋友喜欢吃花甲，一大早去市场选好新鲜的花甲，放入盐水中，加几滴香油浸泡半小时左右，期间可以搅拌几次让花甲把沙吐出来，洗好的花甲焯水沥干。因为小朋友怕辣，在炒料的时候只加了老姜、大蒜、少许花椒和一点豆瓣酱，佐料炒香后加入开水，再倒入花甲和芹菜，放入料酒闷一会，加入盐或者酱油调味就大功告成，口味重的，可以炒料的时候加入干辣椒或者泡椒之类的。

凉拌三丝是一道常见的家常菜，除了粉丝，其他配菜可以自行搭配，口感都不错。我选择的胡萝卜和青菜头切丝，红的，绿的搭配起来营养又好看，粉丝泡发下锅煮熟后沥干，胡萝卜和青菜丝可以放在沸水中稍微焯一下，千万别煮过头了，软了就不好吃了，最后把三丝放一起调味，凉拌菜加点糖味道会更好。

青椒土豆丝也是的最常见的家常菜之一，青椒和土豆切分别切丝，加点蒜泥和泡姜口感会更好，但注意泡姜会有一点辣味，吃得清淡的话就别多放，一小块就够了。

重庆人挺喜欢吃的一道菜——泡椒鸡胗，鸡的各种内脏洗净切好后加入料酒、胡椒、豆瓣酱、鸡精和盐腌制十分钟，泡椒、泡姜、大蒜和花椒等配料炒香，油可以稍微多放一点，配料炒好后，倒入鸡胗大火翻炒，待八九成熟后沥出，锅里流底油，倒入芹菜，芹菜可以生吃，炒太久会影响口感，稍微加点盐，最后倒入鸡胗，翻炒均匀后起锅。

四菜一汤，荤素搭配，既营养又好吃，老人和小孩都兼顾了，大家空闲的时候也一起来做做吧。