五彩鸡丝这道小炒颜色美观，红黄绿相间，有温补的鸡胸肉，益胃消食的香菇，含维生素丰富的青红椒，美容养颜的胡萝卜，健脾胃的土豆等，食材多多，营养多多。
食材准备
200克鸡胸肉，35克水发香菇，青椒、红椒各20克
胡萝卜、土豆各20克，蒜末、姜丝各少许，6克盐
1克味精，10毫升水淀粉，料酒、食用油各适量
烹饪步骤
1.去皮洗净的胡萝卜切片，再切成丝。
2.水发香菇切成丝。
3.洗净的青椒切段，切开，去籽，切成丝。
4.洗净的红椒切开，去籽，切成丝。
5.去皮洗净的土豆切片，再切成丝。
6.洗净的鸡胸肉切片，再切成丝。
7.鸡丝装入碗中，加入少许盐、味精、水淀粉拌匀。
8.再淋入少许食用油，腌渍10分钟入味。
9.锅中加约1000毫升清水，大火烧开，加入盐、食用油，拌匀。
10.倒入胡萝卜、土豆丝、香菇、青椒、红椒，煮约1分钟至熟。
11.将煮好的材料捞出备用。
12.倒入鸡肉丝，搅散。
13.汆至转色即可捞出。
14.用油起锅，倒入姜丝、蒜末爆香。
15.倒入胡萝卜、土豆、香菇、青椒、红椒。
16.再倒入鸡肉丝炒匀。
17.加入盐、味精，再加入少许料酒。
18.翻炒匀使其入味。
19.倒入少许水淀粉。
20.翻炒炒匀。
21.盛出装入盘中即可。
相关常识
香菇含有多种维生素、氨基酸、矿物质，可以促进人体新陈代谢，提高机体适应力。香菇是高蛋白、低脂肪、多糖的菌类食物，可用于消化不良、便秘等症。
制作指导
炒制此菜时加少许辣椒油或辣椒酱，味道会更好。
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