辣椒油是辣味菜系中必不可少的调料，在日常生活中更是川渝家家户户必不可少的调味佳品。不管是担担面之类的主食，还是水煮肉和口水鸡之类的川菜都少不了它，辣椒油的制作其实非常简单，半个小时就能搞定！
材料
干辣椒面150克、白芝麻15克、山奈1个、八角2个、桂皮1个、草果1个
做法
1、多用锅中倒入五分之一的油，不停的用勺子在锅里搅动，加热到油微微冒烟即可关火；
2、取一个大碗，放入香料；
3、把烧好的油倒入香料碗中；
4、等油纹降至7分热时捞出香料；
5、倒入白芝麻；
6、用2个勺子，一个倒入一勺辣椒面，一只勺子不停的在碗里搅拌，不停的搅拌至泡泡消失；
7、再等辣椒油冷却，就可以装瓶了！
小贴士：
1、干辣椒粉要买粗一些的，太细的容易糊，也不太香；
2、倒入辣椒面搅拌的时候，油温不能太高也不能太低，太高容易把辣椒粉烫糊，温度太低，放辣椒面的时候油不冒泡，这样做出来的也香，所以控制油温非常重要。
3、芝麻要先放，爆出香味，辣椒面放入之后，要不停地搅动，使之受热均匀。
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