以前我家里炒鸡蛋基本都是搭配着番茄一起的，但是儿子不知道为什么就是不喜欢吃，后来我就想办法换着食材搭配，为的就是让孩子能够多吃点鸡蛋，补充点营养，最后发现，用“它”来超级蛋，比番茄炒蛋要好吃太多了！儿子吃过一回之后，天天都闹着叫我做。
这里所说的“它”就是市场里很常见的红豆角。豆角这玩意一般有着红色和绿色两种，其中红色的具有更好的补血效果，绿色的话则是更加的清热，口感方面两者其实是相差不大的，不过红色的更加鲜艳，容易激发孩子的食欲，于是我选择了它。
下面的话就不说闲话了，具体的制作方法分享给大家。
【红豆角炒鸡蛋】
准备食材：红豆角、鸡蛋、生抽、食盐、食用油
烹饪方式：
1、红豆角先清洗干净，然后切成小段，尽量的切碎一些，然后烧上一锅水，将豆角碎焯熟，捞出来过一遍凉水沥干备用。
2、然后准备一个大一些的碗，将豆角碎放进去，在往里面磕上两个鸡蛋，加少量的食盐与生抽，用筷子打散并搅匀。
3、热锅下入食用油，油温稍微的高一些，差不多是快冒烟的时候，将鸡蛋液倒进去，然后调到小火让蛋液稍微的定一下型，定型成功之后就可以反面了。
4、最后就只要等待另一面也煎好久可以了，当看到两面都成功上色之后，用铲子稍微的将蛋饼铲碎一些，略微的翻炒几下就可以出锅了。
菜品的制作可以看到，真的是简单到不行，有兴趣的可以试一试，我家儿子反正是非常爱吃的。
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