随着社会的不断进步，人们的生活习惯发生了巨大改变，特别是在饮食上，越来越多的人注重饮食健康，相对于肉食，人们更加偏爱吃素。但是，长期素食会容易导致营养不良，那么怎样吃素才能够保证营养呢？
1、选择健康的食物
素食要吃得营养又健康自然得要有选择健康的食物，如蔬菜水果、坚果豆类和全谷物等。不能选择精制糖或者加工食品（如巧克力、蛋糕等）来代替主食，另外像一些豆制品如豆腐干、素肉制品等都可能存在高油高盐的问题。
2、保证充足优质蛋白质的摄入
素食不能吃素，还要注重其他营养的摄入，特别是要保证蛋白质的摄入。可以适当增加鸡蛋、牛奶以及鱼类的食用量，保证优质动物蛋白的摄入，此外，还要保证谷物与豆类食物的搭配食用。
3、合理增加坚果类食物的摄入。
新鲜果蔬对身体健康是非常有益的，但是要注意控制摄入量，每天蔬菜300~500克，水果200~350克，保证人体每日维生素和矿物质元素能充足摄入即可，避免蔬菜水果糖类物质摄入过多，给身体带来负担。
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