鸭属于水禽，其肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。而薄荷能治疗感冒伤风，疏风散热。这两种食材相遇，会碰撞出一道香煸薄荷鸭的火花。

香煸薄荷鸭

麻鸭、料酒、生抽、盐

姜片、大葱、蒜、薄荷叶

◆麻鸭骨软肉嫩、质优味美，不像土鸭或青头鸭肉质较硬，3-5斤重的麻鸭最适合做这道菜。

◆把香料和薄荷塞进鸭肚子里，这可以起到去腥增香的效果。

◆将整只鸭子冷水下锅，水一定要没过鸭子，开大火把水烧开。

◆水开后盖上盖子，小火煮30分钟，把多余的油脂煮掉。一定要用小火慢煮，否则鸭子表皮很容易被撑破。

◆30分后，将筷子戳进鸭肉中，没有血水就算煮好了。

◆煮好的鸭子砍成四大块，这样煎的过程中鸭皮不容易收缩，可以锁住里面的汁水，让鸭肉吃起来更嫩。

◆锅里放1勺油，煎鸭子过程中会出油，所以千万别放太多。

◆将鸭子下锅，用中火煎制，一定要勤翻动，防止粘锅。

◆鸭子每一面都煎至金黄色以后，把大葱、蒜和姜片下锅爆香。

◆然后放入少许薄荷叶，翻炒煸香，薄荷的清香味配上浓郁的肉香，发生了奇妙的化学反应。

◆以半只鸭为例，放3勺料酒、4勺生抽，不停翻炒，让酱料包裹在鸭肉上。

◆最后将剩下的薄荷叶也放进去，盖上盖子，关火焖3分钟。分两次放薄荷叶，可以让这道菜的味道更加清香。

◆3分钟后，香煸薄荷鸭就可以斩成小块，摆盘上桌了。

食鸭四大功效

（1）吃鸭可以除秋燥。可以去掉体内的热气，调节内分泌、增强体质。对体弱阴虚、水肿、大便干燥、食欲不振、干咳痰稠者最为有益。

（2）鸭肉富含B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。还含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

（3）鸭肉对心脏和高血压也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾含量高了能够对抗钠。盐吃多了钠含量高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

（4）鸭肉脂肪是健康的。其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。其脂肪中各种脂肪酸比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用。

（5）值得注意的是，鸭肉虽好，但不是任何时候都能补身体的，食用不当反而会适得其反。比如肠风膨胀、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否则滞气、滑肠;脾胃虚弱者，腹泻、脾胀，及手术恢复期间，伤口未愈合，体力未恢复之际亦不宜吃鸭肉。