醋在我国存在至少有三千多年了，它还是中国餐桌上必不可少的调味品。在我国，不同的地方，醋的原料、工艺、口感都大不相同，因为我国的气候环境不一样，醋的味道自然也一样。

就拿我国的四大名醋来说，山西的老陈醋，精选优质高粱、大麦、豌豆为原料，历经“蒸、酵、熏、淋、晒”五个步骤，无任何化学催化剂，完全依靠生物自然发酵，再经过“夏伏晒、冬捞冰”的天然独特酵法工艺，色泽黑紫，具有绵、酸、香、甜、鲜特点。

江苏镇江的香醋，以优质糯米为主要原料，，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，需要四十多道工序，前后需50-60天，才能酿造出来。镇江香醋素以“酸而不涩，色浓味鲜,愈存愈醇”等特色为名，名驰名中外，这种醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，而且还畅销海外，江南地区就以江苏镇江香醋为主。

四川的麸醋又叫保宁醋，一看名字就知道是用麸皮酿醋，也是我国惟一的药醋，具有“东方魔醋”的美誉。在1915年的“巴拿马太平洋万国博览会”上，就和我国的茅台酒一起获得了金奖。保宁醋以麸皮、小麦大米为主要酿醋原料发酵而成，然后再用砂仁、杜仲、花丁、白寇、母丁等七十多种名贵中药材制曲发酵，再采用了泉水，使得保宁醋色泽黑褐，酸味浓厚。

福建的永春老醋是以优质糯米、红曲芝麻为原料，它和其他的醋不一样，原料是分次加入的，使用的是液体发酵，并且要经过三年以上的陈酿精制而成。红曲老醋色泽棕黑，酸而不涩、酸中带甜，还有一种令人愉快的香气，因为这种醋里面放入了芝麻调香，所以闻着味道都会口水直流，十分的诱人呢。

这四种食用醋都是中国非常出名的醋，有得甚至远销海外，深受外国人的喜爱。除了这些食用醋，白醋也是最常用的醋了，它虽然没有食用醋那么的香醋，口感那么的好，但它还有很多功能呢，不知道大家生活中有没有用过呢？

第一种：清洁衣服

白醋里面是含有酒精的成分，所以将白醋倒入一点在有污渍、发黄的白衣服或者小白鞋上面，就可以其变白。主要的方法就是有污渍地方用水湿一下，然后揉搓，再放入洗衣液清洗，就可以了，做法很简单，洗的很干净，也不费事呢。

第二种：消除冰箱异味

冰箱使用时间长，就会有异味，闻着很难受，但是醋里面的弱酸可以解冰箱中食物挥发出的异味，只要将一碗醋放入冰箱里面，几个小时就可以了去除异味了，而且非常的干净，这个方法是不是值得一试呢？

第三种：食物解冻

有时候买肉类吃不完，就放入冰箱冷冻，但是拿出来吃的时候，就要解冻了，但是解冻的速度太慢了。只要将醋倒入清水里面，然后放入冻肉，几分钟快速解冻，非常的好用。

白醋还有美容养颜、头发去屑等功效呢，功能非常的多，家中常备白醋，它的功能很强大呢！