琵 琶

大 虾

来首琵琶曲儿

品品琵琶虾

繁忙的一周就要结束，明天就可以切换到放松模式啦！除了可以好好睡个愤怒觉，还可以不紧不慢的完成一道属于自己的美味哦 ~ 本周「周末下厨」的主角是虾，跟着贝小煮，华丽丽变身大厨吧！

今天跟大家分享的美食是「琵琶大虾」，不仅卖相好，味道更赞！琵琶大虾属象形菜类，它将青红椒当做琵琶的琴弦，用对虾做成琵琶的样子，寓意着琴瑟和鸣，在中国的婚宴上是常见的菜品。

虾头中含有人体所需的氨基酸等营养成分，虾肉中含有大量的蛋白质、碳水化合物。将虾肉剁成蓉，味道咸鲜，对虾结实的肉质和虾蓉细腻的口感交融在一起，加之栩栩如生的创意外形，是深受新人喜爱的菜品。

琵琶大虾

4 人份 | 准备时间：20 分钟 | 制作时间：40 分钟

用料

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对虾 8 只 · 虾仁 150g

青红椒各 1 个 · 香菇 2 个 · 鸡蛋 2 枚

姜 10g · 小葱 20g · 油 10ml

盐 5g · 生粉 10g

水淀粉 10ml · 清水 50ml

步骤

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step1

备料。

step2

姜切片，小葱切段。葱、姜放水中浸泡 20 分钟再取出，用手攥出余汁，即成葱姜水。

step3

青红椒洗净，去籽后切成细丝，即成 " 琵琶 " 的琴弦。香菇切去四周的香菇皮。

step4

对虾去皮、去头，从背部切开，保留尾部，去虾线。

step5

将对虾从中间切开平摊，用刀在表面切十字花刀。

step6

虾仁剁成虾蓉。

step7

虾蓉打入鸡蛋清。

step8

虾蓉放葱姜水、3g 盐、生粉搅打上劲。

step9

将虾蓉铺在切好花刀的对虾上。

step10

取四根青红椒丝、一片香菇皮贴在虾肉上，做成 " 琵琶 " 的外形。

step11

将做好的琵琶虾放入蒸锅中大火蒸 8 分钟后取出。

step12

另起锅，加水、水淀粉、2g 盐、油勾芡，浇在蒸好的琵琶虾上即可。