转载自百家号作者：泌之洋洋美食记

时间过得真快，现在已经进入冬天了，相信在各大菜市场上萝卜是到处都可以看见的吧，萝卜的价格不仅非常的便宜，而且营养价值也是很高的，在这个时候很多人都会在家里面囤积大量的萝卜，萝卜不仅用来包饺子或者是用来炒着吃，做汤喝，都是非常美味的，而很多家庭也是特别喜欢用来腌制萝卜的腌萝卜，不仅非常的好吃，而且也是特别下饭的，吃到嘴里边嘎巴脆，这样的腌萝卜无论是配米饭还是配上稀饭都是非常好吃的，但是腌萝卜却是需要一定技巧的，很多人腌萝卜都是将它腌制的不好吃，而且放置的时间也是特别短的，那么今天我就给大家分享一种腌萝卜的新方法，用这种方法腌制出来的萝卜，不仅非常的美味而且放时间很长也是不会坏的。腌萝卜时，这步很关键，多加一勺它，萝卜清脆爽口，放一年也不坏。

说起腌萝卜，相信很多人都觉得萝卜需要腌制的时间久一点，那么吃起来才是特别美味的，但是对于一些人来说它是非常心急的，恨不得今天腌萝卜，明天就能够吃到嘴里面，那么今天我给大家说的这个方法就是非常简单的，它腌制萝卜不需要等待的时间特别长，只要腌好了就可以吃了，而且萝卜也是非常美味的，口感也是相当好吃的。它的味道甚至比长时间腌制的萝卜糕还要好吃呢，接下来就跟着我一起看一下它的具体做法吧。

首先我们把所需要的食材准备和萝卜，食盐，辣椒粉，白醋，香粉，老抽，辣椒油，花椒。当我们把萝卜买回来之后，将它清洗干净，然后将它切成大小均匀的萝卜条，也许一些人在腌制萝卜的时候，都特别的喜欢把萝卜的皮削掉，那么在这里我告诉大家，萝卜皮是不需要削掉的，只有带上萝卜皮，我们腌制出来的萝卜才会更加的清脆。

当萝卜条切好之后，我们在上面撒入少量的食盐。当然这个口感要比平时我们炒菜的时候稍微的咸一些，然后用手把这些萝卜和盐充分的抓匀放置三个小时，这样萝卜里面的汁水才能够充分的腌制出来，然后将萝卜水全部倒掉，然后再把萝卜干放在一个通风的环境里面，最好是阳光比较充足的地方，大约晾晒上两三天就可以了。

萝卜干晾晒之后，所以它储存的时间才会更长久一些，等萝卜干里面的水分晾干的差不多，然后我们用清水将它再次清洗一下，继续让它晾干，如果你觉的比较干净的话，就不用再清洗了，之后我们再把晾好的萝卜干放在一个大盆里面，在盆子里面加入适量的花椒粉，五香粉，辣椒油和白糖，老抽还有适量的盐，然后将它们均匀的搅拌，当然也可以根据个人的喜好在里面加入适量的酱料。

用这样制作出来的萝卜干不仅会非常的美味，而且储存的时间也是特别长的，因为在之前我们已经将它进行晾晒过了，所以储存的时间才会特别的长，等到腌制好之后我们找一个干净的容器，然后将这样的萝卜干放在容器里面，然后在密封之前，最好是在里面倒入一勺高度的白酒。千万不要小看了这一勺的白酒，它确实起着非常大的作用，不仅能够杀菌消毒，同时还能够让我们的萝卜干吃起来更加的香脆。接着将它密封好之后第二天就可以吃了，这样制作出来的萝卜干，不管是配稀饭还是配米饭，都是非常下饭的，而且放一年也不会坏，喜欢的话赶紧收藏吧。