第一步:食材准备:黑鱼头150克、酸菜60克、芹菜末10克、姜片4片
第二步:将黑鱼鱼头对半切开,并取出鱼肉切片,鱼骨和鱼片分装
第三步:酸菜切丝
第四步:起锅倒入黑芝麻牛油果油
第五步:倒入鱼头中小火慢煎
第六步:小火慢慢煎
第七步:煎至过程不要移动鱼骨头,直至熟透金黄色翻面继续煎,同样不要移动鱼骨头
第八步:加入姜片
第九步:倒入适量开水煮15-20分钟
第十步:加入酸菜煮开
第十一步:转大火下入鱼片煮开后煮1分钟
第十二步:出锅前倒入芹菜末搅拌均匀即可
第十三步:不用下调味料,酸菜自带的酸咸,鱼肉的嫩甜,汤汁浓郁鲜香