主料:鸡胗辅料：小葱
调味：泡椒（野山椒），小米辣，大蒜，生姜，食盐，料酒，生抽，老抽，生粉
1. 鸡胗,姜蒜，小米辣，泡椒，小葱改刀切好
2. 切好片的鸡胗用水彻底清洗干净血水
3. 彻底沥干水，放入适量料酒，生抽，胡椒粉，食用油，生粉抓拌均匀腌制入味
4. 锅里放多一些的油，烧热放入腌制好的鸡胗滑炒熟,时间不要太长，变色即可捞出来
5. 重新洗锅上油，放入大蒜生姜片爆香
6. 接着倒入泡椒小米椒片炒香入味儿
7. 倒入滑油滑好的鸡胗片快速翻炒
8.加入 一勺料酒，半勺生抽，少许食盐，老抽上色大火快速翻炒炒两三分钟
9. 放入葱段翻炒一下即可出锅
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