这个面包有个很好听的名字，叫熔岩面包。

因为面包在烘烤的时候，包裹在面包里面的芝士，从面包的顶部慢慢“喷发”出来，就如火山喷发出来的熔岩。

咬一口，醇厚的芝士和烟熏味的培根碎，蔓延到整个口腔，口感和味道丰富，吃一口就会爱上它！

火山爆发包

原料

焙食尚面包粉/230g；荞麦粉/20g

冰水/163g；细砂糖/15g

盐/3g；奶粉/13g

酵母/3g；黄油/20g

马苏里拉奶酪碎/125g；培根/4块

做法

1 水、糖、盐、奶粉和面粉依次倒入面包桶里。

2 在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择面包机的和面程序10分钟，盖上面包桶的防溅盖，这样就不用担心面包机刚运转的时候，面粉溅出来，弄脏面包机了。

3 第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，选择和面程序15分钟。

4 面团和好后，在室温下发酵至两倍大，大概40-50分钟，要根据面团的状态而定。在等待面团发酵的时候，将培根煎熟，切丁，放凉后和马苏里拉奶酪碎拌匀。

5 面团发酵两倍大。

6 将面团取出，分成6份，轻压排气，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟。

7 松驰后的小面团擀成圆形，放入馅料，每份馅料大概是30克。

8 面团捏紧收口后，放在不粘烤盘上，放入东菱K40C烤箱，烤箱内放置一碗热水，使烤箱有一定的湿度，发酵40-50分钟左右。

9 在发酵好的面包胚表面筛上面粉（配方外）。

10 用剪刀剪出一个十字口。

11 然后用手将剪开的口子向外拉开，变得更大。

12 放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤18分钟左右（在放入烤盘前，将烤箱门打开一点，往烤箱内喷一次水，制造蒸汽）。

芝士-火山爆发包

原料

高筋面粉/300g；鸡蛋/50g

水/140g；奶粉/15g

细砂糖/15g；盐/4g

酵母粉/3g；黄油/20g

马苏里拉芝士/170g；香肠/60g

黑芝麻少许

做法

1 除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒进去，启动和面程序。

2 约揉至10分钟，面团成型后加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，和面时间全程约45-50分钟。

3 启动发酵功能，面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

4 发好的面团取出排气，平均分成8份，滚圆松弛15分钟。（盖好保鲜膜）

5 趁面团松弛的时间，把香肠切丁。

6 把香肠丁和马苏里拉芝士混合均匀。

7 待面团松弛完毕，取一份面团擀成圆面皮状。

8 包入香肠芝士碎。

9 像包包子一样收好口，然后捏紧。

10 收口朝下，一一摆入烤盘。

11 放入烤箱进行二次发酵，发至2倍大即可，底层放一碗热水保持湿度。

12 给二发好的面团筛上一层薄薄的面粉，用剪刀在面包表皮上剪个十字的口子。

13 用手外拉剪开的四角，使口子张开变大。

14 依次整好型，也可以在开口馅料处撒少许黑芝麻。

15 放入预热好的烤箱中层，180度20-25分钟左右。

16 像不像小火山喷发了。

17 咬一口都特别满足。

18 带着芝麻的芝士岩浆流出来了。

小窍门

可以用培根来替代香肠，也可以把60克高筋面粉用60克的全麦面粉替代，这样就有麦穗面包的味道哦。温度和时间仅供参考，请按各自烤箱情况来提调整，注意观察面包上色情况。