淡奶油
淡奶油也叫做稀奶油,是烘焙中最基本的成分之一,我们这里所说的淡奶油都是指动物淡奶油,动物淡奶油从牛奶中分离出来,保质期一般很短。购买时,尽量选择日期最新鲜的产品。
❤淡奶油的保存
1.淡奶油不能裸露在空气里,室温下会很快变质。
购入淡奶油必须马上放入冰箱冷藏,冷藏可保存3-4天。
注意:避免与有较重气味的食物放一起;尽量不要将淡奶油放置在冰箱门的储藏架上,建议放在冰箱中间隔层的温度较低较均衡处。
2.如需长期保存,可将淡奶油冷冻,可保存4个月。
注意:冷冻后的淡奶油将不能被打发,只能用于烹饪。
❤淡奶油的品鉴
如果发现淡奶油有异味,质地不粘稠或出现水油分离,应整盒丢弃。
高温天气不建议网购淡奶油,特别是在长途且没有足够冷藏包装的情况下。
❤淡奶油打发
淡奶油也叫稀奶油,音译作忌廉cream。一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。
在不锈钢盆中倒入适量淡奶油(要保持盆中无水无油)可根据个人口味加入适量砂糖或糖粉,用打蛋器轻轻搅拌均匀,你会发现奶油开始越打越稠,浓稠到开始不能流动,打发成功。
小贴士:如果你有电动打蛋器,那就更好了,这样可以省去很多力气和时间。打的时候方向要保持一致,这样方面凝结喔!
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