鸡肉我们经常吃，它不仅肉质细嫩，而且价格相比其他肉类也是非常划算，所以受到了越来越多人的喜爱。在冬天大家会经常炖鸡汤喝，今天小编为大家介绍一种鸡肉的新做法，那就是三杯鸡。小编告诉大家，鸡肉别只会做老一套，鸡肉这么做，太香了，太嫩了，全家都吃不够。三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关，2008年，这道菜还入选了奥运主菜单。 想要试着为家人做三杯鸡的朋友们，接下来就跟着小编一起学习三杯鸡的详细做法吧！三杯鸡

By 北海鹦

配料：

鸡肉 600克、蒜 5-6瓣、姜 半块、江米酒 100毫升、生抽 1勺、老抽 半勺、香油 50毫升、九层塔 2棵、冰糖 10克

烹饪步骤：

1.一般做这道菜用鸡腿肉比较多，我这回做的时候家里来了一群吃货，所以用了整只童子鸡。鸡肉洗净切块，冷水下锅，加姜片，焯水。

2.焯水后的鸡肉捞出，去除浮沫，温水洗净，备用。

3.姜切片，蒜对半切开，九层塔去茎留下叶子，备用。

4.中火热锅，倒入油，待油热后倒入姜蒜翻炒，再倒入鸡肉翻炒，加入米酒，生抽，老抽，香油，翻炒几下。

5.盖上锅盖，转小火煮15分钟

6.取砂锅一只，小火烧热，把煮好的食材全部倒入砂锅，加入冰糖和九层塔。盖上锅盖小火焖煮2分钟，就可以了。

烹饪小贴士：

1、新鲜的鸡肉，肉质饱满，气味正常。仔细观察鸡肉的表皮，发现非常的新鲜，没有打过任何注射剂。这种鸡肉的价钱比较贵，并不是十分便宜的。选购鸡肉不可选购太便宜的，很容易买上有问题的鸡肉。

2、用手指按压鸡肉后，鸡肉很容易立刻恢复。肉体有光泽，不会发黄发暗。一般选择现杀鸡肉更好，当健康的鸡肉脱掉毛后，也不会闭眼。

3、观察鸡的脚掌薄厚程度。鸡肉的脚掌太厚，说明这个鸡在地面行走的时间很长，鸡的脚掌薄，说明行走时间短，是嫩鸡肉。一般鸡肉销量好的地方，人流量也比较多。

大家喜欢这道三杯鸡吗？