腌咸蛋,只加食盐是不行的,多加这“1种料”,美味提升双倍!家里人都很爱吃咸蛋,鸭蛋鸡蛋都好吃,早上的时候拌饭配粥很合适。这不天冷了,打算自己腌上一些吃,鸡蛋鸭蛋都买上了一些,制作方法很是简单,除了盐,还得先把鸡蛋放在白酒里面泡一下然后再粘上盐,这样做出来的咸蛋才会好吃,没有尝试过这种方法的朋友们一定要加上这一步试试。这回做出来的咸鸭蛋非常好吃,基本上都已经吃完了,但是鸡蛋有一点点咸,但是味道还是可以的。老公孩子也都很喜欢,感兴趣的你赶紧收藏起来试试看吧。腌咸蛋
By grassdl
配料:
鸭蛋 5个、鸡蛋 17个、精盐 适量、高度白酒 小半碗
烹饪步骤:
1.两种蛋清洗干净
2.放阳台晒晒太阳,三四个小时就可以了
3.盐倒在盘子里,白酒倒碗里
4.鸡蛋鸭蛋逐一在白酒里滚一下
5.再放到盐里滚一下,沾满盐
6.用保鲜膜裹好
7.装进密封袋,腌渍40天,等待美味慢慢形成
8.38天,等不及了,提前拿出四个先尝尝喽。入锅,煮八分钟,关火焖五分钟,可以吃了
9.成品。鸭蛋空嘴儿吃掉了,鸡蛋略咸。非常美味!蛋黄沙沙的口感,满满的幸福感
烹饪小贴士:
1、咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味别具一格。因此,高邮咸蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。
2、咸蛋,由于经过一段时间的腌制,其营养素便有显著的变化,蛋白质含量明显减少,由鲜蛋的每百克含14.7克,下降为10.4克;脂肪含量明显增多,由鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大,由鲜蛋每百克含糖1.6克,上升为10.7克;矿物质保存较好,钙的含量还大大提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫克。
你喜欢吃咸蛋吗?
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