有很多人不喜欢吃大蒜，其实大蒜是杀菌的还可以防感冒。大蒜也是百搭的一款可以配荤菜也可配素菜。今天要推荐的这道菜叫大蒜炒厚百叶，沪上美食达人王师傅的私房菜看看他是怎么烧的：

俗话说，厚厚百页切成丝，大蒜洗净以段式，辣椒切丝不去籽，香辣软糯美味试。

王师傅：每逢做此菜时就会想起浙江海宁，海宁当地的豆制品一级捧，豆香十足而软糯，非常美味，只要有人从海宁带来厚百页，我就会用它来炒大蒜，放上辣椒同炒，浓浓的蒜香加上百页的软糯，真是人间美味。

虽说现在市场买的原百页没有海宁的地道，不也可解馋不是，现就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:大蒜，厚百页，辣椒，盐，糖，生抽，老抽，猪油，麻油。

大蒜去根去老叶洗净待用。

将大蒜切段，把梗与叶分开放置待用。

将辣椒切丝待用。

将百页切丝待用。

烧开水锅，将厚百页绰水，水开入百页，稍滚捞出冲凉待用。

坐锅，入食用油和猪油各半，(荤油可使豆制品更软糯)，油热加盐打个底味的量，先入大蒜梗煸炒，同时入辣椒，香味出入百页翻炒，让百页吃油，入生抽调味，老抽上色，糖提鲜，加少许开水盖盖焖一下，可使百页入味，入蒜叶炒匀断生淋麻油增香增亮即成。

此菜，色泽靓丽，蒜香扑鼻，蒜香辣生脆，百页软糯，非常味美，是居家可选的美味佳肴之一。