众所周知大蒜是我们生活的必备品，不仅因为大蒜可以加入到其他食物中作为调味来用，它本身也是有很多好处的，大蒜可以杀菌和消毒，养颜美容，延缓我们的衰老，是菜市场大家一定会购买的美味。很多人喜欢一次性买很多大蒜回去备着，不过大蒜放置久了在一定条件下也是会发芽的，大蒜发芽后还可以食用吗？接下来就跟着小编一起了解一下吧。

首先，发了芽的大蒜还是可以食用的，大蒜跟土豆不一样，大家都知道土豆发了芽以后是绝对不能食用的，因为它发芽后产生了对人体有害的物质，是有毒的。所以很多人会担心大蒜跟土豆一样，所以看到大蒜发芽后都在线犹豫要不要将其丢弃。大蒜发芽以后其实营养价值比之前更高了，因为发芽的蒜苗的维生素C含量增多了，所以我们吃起来是更加健康有好处的。

其次，发芽了的大蒜本身含有很多硫化物，这是有抗菌消炎的作用的，一些因为真菌病毒而感染生病的人就可以食用那些发了芽的大蒜，效果会比直接食用未发芽的大蒜好很多。不过大蒜发芽后可能口感会下降，很多人觉得吃发芽后的大蒜虽然营养价值更高了，但是没以前那么香了，所以很多人还是不喜欢吃。那么要怎样储存才能保证大蒜不会发芽呢？

很多人把大蒜买回来后怕串味就没把大蒜放冰箱，而是丢在厨房的角落里，这是容易让它发芽的，可以把大蒜用袋子装起来，再放进冰箱冷藏，这就可以延长大蒜的储存时间。怕冰箱蒜味太重的可以再放一小块切过的柠檬进去。还可以将大蒜剥皮分瓣装入瓶子中，再加点油来浸泡，盖好盖子放在阴凉地，这种方法也能很好储藏大蒜。

最后，既然发了芽的打算都可以食用的话，那么就不管放多久怎样的打算都还是可以吃了吗？当然不是，那些变质的大蒜，大蒜呈现出褐红色，灰黑色的时候一般就是滋生细菌了，这时候的大蒜是不能够再食用了，吃了的话不仅对身体没好处可能还会有害。所以应该丢了它。

总而言之，大蒜发了芽后事可以再继续食用的，如果在它发芽后的长时间里还是没有吃它，那么它长出来的蒜苗也是可以拿来吃的。要是你不想它发芽影响口感的话，应该好好储存。