食物和人一样，不能光从外表判断。你要尝过它、用不同方式烹饪它，才会了解它的习性。

比如前不久去腾冲游学遇到的这种云南特有蔬菜——苦子。看起来像个结实的小甜椒，切开来像茄子，结果一尝味道就像苦瓜那么苦。

而今天的这道菜呢，乍一眼看，觉得有点不好看。但挑起一片尝一尝，就是 " 哇！这么好吃啊 ~" 的赞美。

牛肉泡去血水后，颜色变浅，但少了肉臊。表面裹上淀粉和蛋清，锁住了鲜嫩。被肉汁浸润的豌豆和梅菜笋丝，藏在了碗底，却是尝上一口就不忍停筷的下饭美味。

究竟是不是容易被低估的美味，一定要尝尝才知道啦！

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RECIPE

梅菜笋丝青豆蒸牛肉

材料

牛里脊 200g / 青豆 小半碗 / 梅菜笋丝 半包

鸡蛋 1 个 / 葱白段 3 根 / 姜 3 片 / 蒜 3 颗

调料

生抽 1 瓷勺 / 蚝油 1 瓷勺 / 料酒 1 瓷勺

淀粉 1 瓷勺 / 盐 1 茶匙 / 糖 半茶匙 / 麻油 少许

▼ 1. 处理牛肉：牛肉逆着纹路切片。

如果觉得不好切，可以先冻一下再切。

冲洗后放入碗中，加一瓷勺料酒和水，泡去血水。

泡至牛肉变成粉色，沥干水备用。

▼ 2. 腌制牛肉：牛肉加一个蛋清拌匀。

接着放入 1 瓷勺生抽、1 瓷勺蚝油、1 茶匙盐、半茶匙糖拌匀。

3 颗蒜切末，拌入牛肉中。

腌制 5 分钟后加一瓷勺淀粉，同时蒸锅倒水加热。

▼ 3. 铺料：拿一个直径较大的碗或有一定深度的盘子，碗底垫上梅菜笋丝和青豆的混合物。

然后铺上牛肉片。

▼ 4. 蒸：再加姜片和葱段，放入水开后的蒸锅大火蒸 15 分钟。

▼ 5. 淋油：蒸好挑去葱姜，淋少许麻油。

▼ 6. 完成：然后撒葱丝装饰。

因为蒜末和蛋清的加入，蒸好的牛肉表面有点泛白，但其实口感很嫩滑哦 ~

这道菜看起来貌不惊人，但会越吃越惊喜。牛肉的肉汁会渗入碗底的豌豆，而梅菜笋丝的咸香也让牛肉的味道变得更丰富了 ~

牛肉满足食肉之欲，豌豆和梅菜笋丝又是极下饭的。

挑开牛肉看到汤汁的那一刻，就忍不住扒拉着碗底，浇着汤汁在白米饭上！米饭被鲜美肉汁拌匀了，不时夹上大片牛肉，好像所有的疲惫都消除了！