【韭菜螺蛳肉】
食材准备：螺蛳肉300克，韭菜100克，花生油50克，盐2克，生抽30克，料酒30克，蚝油10克，姜2块，大蒜籽5粒，小米椒5个，泡椒5个。
做法步骤：
1、把螺蛳倒入开水锅中，煮20分钟，捞起过凉，用别针之类的小工具把螺肉挑出，摘掉内脏，然后装入一个有密孔的菜篮子里，放在流动的清水下，用手不停地搓十分钟，再逐个清洗，确保全部洗净。
2、螺肉冷水入锅，放入几片姜，倒入15克料酒，煮3分钟，捞起再冲洗一遍，控干水份。
3、姜蒜、米椒、泡椒全部处理干净，切成小粒。
4、韭菜洗净，控干水份，切段。
5、起油锅，放入姜蒜、泡椒、米椒爆香，再放入螺肉爆炒一会，撒入盐炒匀，倒入料酒炒匀，倒入蚝油炒匀。
6、放入韭菜，淋入生抽，炒至断生。
7、用盘子盛起来，一口气能吃一大碗。
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