【韭菜螺蛳肉】
食材准备:螺蛳肉300克,韭菜100克,花生油50克,盐2克,生抽30克,料酒30克,蚝油10克,姜2块,大蒜籽5粒,小米椒5个,泡椒5个。
做法步骤:
1、把螺蛳倒入开水锅中,煮20分钟,捞起过凉,用别针之类的小工具把螺肉挑出,摘掉内脏,然后装入一个有密孔的菜篮子里,放在流动的清水下,用手不停地搓十分钟,再逐个清洗,确保全部洗净。
2、螺肉冷水入锅,放入几片姜,倒入15克料酒,煮3分钟,捞起再冲洗一遍,控干水份。
3、姜蒜、米椒、泡椒全部处理干净,切成小粒。
4、韭菜洗净,控干水份,切段。
5、起油锅,放入姜蒜、泡椒、米椒爆香,再放入螺肉爆炒一会,撒入盐炒匀,倒入料酒炒匀,倒入蚝油炒匀。
6、放入韭菜,淋入生抽,炒至断生。
7、用盘子盛起来,一口气能吃一大碗。
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