食材是决定美味的关键，好的厨师会不远万里寻求极合适的食材。大唐西域亦是如此，一直坚持采摘上等新鲜食材，利用先进工艺封锁营养，将新疆美味的瓜果，原汁原味的输送到食客的口中。

大唐西域冻干果脆，一种依靠真空冷冻干燥技术（FD）、通过繁琐复杂的20道工序而研发出的产品，因“健康、便捷”远销北上广。

一款冻干水果因纯天然、味美、方便携带而广受食客好评。

（一个哈密瓜变身哈密瓜干的“整容”之路）

新疆网记者有幸亲眼目睹了冻干水果的整个生产过程，鲜果在经过挑选、清洗、去皮、切型等一系列流程后进入到低温速冻和真空冷冻干燥两个最为关键的环节。在摄氏零下35摄氏度的环境下，水果中的水分被冻结成冰，再在真空的环境下将冰直接升华为水蒸气，从而达到干燥的目的。随后，冻干水果再经过多轮筛选检测后，被装入包装袋中。根据水果种类不同，每15—20斤的鲜果可制成1斤冻干水果。

冻干果干和普通果干有什么区别?

普通果干是靠热力（比如热风吹或者晒干）来去除水分的，而冻干果干是靠冷冻来去除水分的，从营养保持角度看，冻干果干要好于普通果干

公司销售总监梁燕介绍说，大唐西域公司斥资2亿引进全球最先进的丹麦FD（freeze-drying）冻干生产设备，高速切片机、瓜果去皮机、真空冷冻干燥炉，全自动瓜果削皮机去核去皮可随意选择，一台可节省50个人工。

对食品加工来说，冻干的好处其实是非常明显的控水彻底，防止了微生物的滋生，延长保存期；升华过程中，物质本身冻结在“冰架子”里，使得干燥制品能保持原有的性状，并且具有理想的速溶性和快速复水性；易氧化物质（如维生素C等）可得到有效保护，营养能完好地保存；储运方便。

留住了“肉体”和“灵魂”的冻干果脆

说起冻干技术，其实是因为最近吃到了一种神奇的美味零食——水果脆。

黄绿色的葡萄脆，粉红色的草莓脆，黄色的黄桃脆、哈密瓜脆……仿佛看到的就是一个个新鲜的水果，而且口感十分酥脆。大唐西域的水果脆干，正是采用FD冻干技术加工，完全可以说是无油炸、无膨化的健康食品，对一个每天都喊着减肥，但每天又都馋嘴想吃零食的“吃祸”来说，真真是抵挡不住的诱惑……

大唐西域的冻干果脆，厉害的地方在于：

选用严选当季最好的熟果，风味十分香甜。经工厂二次筛选，保证果实品质。

因为是在真空条件下脱水，所以鲜果内部的组织和脉络受到的破坏很少，96%以上的营养成分都得到了保留，同时具有鲜艳的色泽和酥脆的口感。

在温水中泡一分钟，可以恢复鲜果80%以上的新鲜度。加入牛奶、酸奶中，浸泡1-2分钟，也可以让饮品风味更佳。

既完美保留了鲜果的外观，同时难得地保留了绝大部分的营养成分和风味。食材加工中，“肉体”和“灵魂”的保留，简直在这些冻干果脆身上得到了完美的体现。

来源：新疆网 记者：李菲菲

编辑：叶秉静 监制：刘彬