蘑菇扒豆苗
主料：豌豆苗700克
辅料：蘑菇(鲜蘑)200克
调料：黄酒8克,味精4克,猪油(炼制)60克,盐2克,姜汁8克,生抽2克,胡椒粉15克,淀粉(玉米)10克,香油2克
做法
1. 炒锅置旺火上，放猪油30克烧热，下豌豆苗、黄酒2.5克、姜汁酒，二汤炒熟;
2. 出锅倒入漏锅沥去汁，然后反复倒入锅中;
3. 加精盐0.8克、味精2克、上汤30克烧沸;
4. 用水淀粉7克勾芡，出锅装入平盘中;
5. 另置一炒锅于旺火上，放猪油30克，下蘑菇、上汤120克、精盐0.7克、味精2克、绍酒5克、生抽、胡椒粉烧沸，用水淀粉8克勾芡;
6. 淋入麻油炒匀，出锅装在豆苗上即成。
蒜苗鸭片
主料：鸭500克
辅料：青蒜80克
调料：辣椒(红,尖)5克,白砂糖3克,江米酒5克,香油5克
1. 鸭煮熟切开，去骨后放入蒸锅，大火蒸20分钟，待凉切薄片;
2. 蒜苗(青蒜)和红辣椒分别洗净，切斜段备用;
3. 鸭肉切片放入碗中，加白糖、江米酒调拌匀，再加入蒜苗和红辣椒，用筷子略拌一下，即可盛起，上桌前淋上香油。
蒜香苋菜
主料：苋菜(紫)500克
调料：大蒜(白皮)5克,植物油15克,盐2克
1. 苋菜择洗干净，攥干，切3厘米长的段;
2. 炒锅清洗干净，放入苋菜;
3. 再放置小火上把苋菜翻炒至熟，出锅盛盘;
4. 锅内倒油，烧热后，端起锅离火，放入熟苋菜、盐充分拌和;
5. 再加入拍好的蒜末拌匀即可。
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