排骨味道十分鲜美，却又不会过于油腻，不管是煎、炸还是炖都特别好吃，还含有超多的营养物质，尤其是磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等含量特别丰富，儿童和老人不妨多吃一些；香菇味道鲜美、营养丰富，晒干了之后香味更加浓郁，和肉类一起炖煮时还能让食物的鲜味加倍呈现，让人食欲大增，忍不住大快朵颐。

今天我用排骨、香菇和板栗一起做了一道【香菇栗子焖排骨】，在焖煮的时候香味就飘得满屋子都是，勾得人直流口水，上桌后家人更是抢着吃，直言一锅太少了，下次多做点。做法分享给大家，希望大家喜欢。

【香菇栗子焖排骨】

准备食材：排骨500g，板栗250g，干香菇几朵，生姜1块，大蒜几瓣，植物油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉适量

【做法步骤】

1. 生姜切片、大蒜去掉外皮后改刀备用。

2. 排骨里加入几片生姜和改刀后的蒜瓣，再加入适量盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉，拌匀后腌制一会儿备用。

3. 干香菇洗净，然后放进碗里泡发。

4. 板栗先用刀划个口子，然后烧半锅水，水开后把板栗放进去煮3分钟左右，关火后再焖几分钟，然后把板栗捞出来过一下凉水，这样就可以很轻松地去掉板栗的壳了，然后放在一旁备用。

5. 干香菇泡发后捞出来撕成小朵备用。需要注意的是，泡香菇的水不要急着倒掉，用它来焖排骨会特别的香。

6. 锅烧热，倒入适量植物油，油温七成热的时候将腌好的排骨倒进去翻炒几下，然后将剩余的姜片和蒜瓣一起放进去爆出香味。

7. 放入板栗和香菇继续翻炒。

8. 将炒锅里的食材倒进适合焖煮的锅里（有砂锅最好），然后将之前泡香菇的水倒进去，水量以没过所有食材为佳，大火煮开后改小火慢炖至锅里的水烧干，然后依照个人口味放入适量盐调味。需要注意的是，排骨事先没有焯水，所以在焖煮的过程中会有一些浮沫，一定要用勺子将浮沫撇干净。

9. 直接端上桌就可以开吃啦，排骨细嫩又入味，板栗又糯又香，香菇则让整锅食材都变得香气扑鼻，闻着味道就忍不住流口水啦！

【小贴士】

栗子下锅煮一下就能轻易把皮剥掉，但是下锅之前一定要先开个小口子哦~