《菠萝炒饭》
这一次更新一道东南亚炒饭,也是最常见,老杨最常吃的炒饭。菠萝炒饭,老杨从第一次吃,就开始研究每一个自己吃过的餐厅,炒这道菜的用料区别,综合了一下,做出了老杨认为最好吃且都能买到的食材搭配。成品图奉上先。
《材料准备》
隔夜饭2人量:这里的隔夜饭其实就是冷饭就可以,但是注意煮饭不要太稀的干饭。一定是粒粒分明的干饭,炒出来的炒饭才会干香可口。快速隔夜饭制作方法就是饭蒸好,冷却之后放入急冻然后去准备食材,准备好了取出。
菠萝:最好的就是买金菠萝或者是凤梨,不喜欢菠萝的朋友可以买国产普通菠萝,小而便宜,老杨就是买的这款,挺后悔,因为甜度不够。
配菜一样半碗:青豌豆,玉米粒,干牛肉肉末
坚果:最好的当然是腰果,但是老杨认为为了吃一个菠萝炒饭,买一袋30多块钱的腰果,不划算,当然爱吃腰果除外,因此老杨推荐买一包类似于“每日坚果”这样的便利装坚果5块钱左右做一道菜很合适。
咖喱3小块:黄咖喱,原味的,不要有辣椒的。
鸡蛋1个:这里只是强调一下老杨家售卖的土鸡蛋,真正跑山土鸡,你值得拥有,图片说明一切。
《材料处理》
菠萝:用你自己觉得可行的方式,把菠萝掏空,可以不用去头去尾,留下菠萝“头发”会更漂亮。菠萝肉取出切小丁,如果国产小菠萝可以全用,如果是金菠萝或者凤梨,一半就够了,另一半用淡盐水泡起来自己吃吧。(图1)
配菜处理:坚果直接打开包装倒在米饭上,备用。
豌豆和玉米入水煮熟,熟透。
鸡蛋一个搅拌均匀备用,肉末咖喱单独装好,备用。(图2)
看看这土鸡蛋,金黄,蛋黄大于蛋清,黄金炒饭必备。
《制作过程》
炒菠萝,三分之一碗油,大火,油热下菠萝,炒制散发出菠萝香,把菠萝捞起来备用,留下带有菠萝香味的油。(图1)
炒咖喱,小火,把咖喱完全炒化。(图2)
炒配菜,咖喱完全融化之后,保持小火,倒入玉米及豌豆翻炒,搅拌均匀。(图3)
炒饭,米饭倒入锅中,转中火,快速翻炒米饭,翻炒过程中加入半汤勺白水,继续翻炒,使米饭快速松散。(图4)
起锅,待到米饭炒制松散,开大火,均匀淋下蛋液,快速翻炒,让蛋液包裹米饭,让米饭更加的金黄。蛋液全部炒干,均匀之后倒入菠萝,翻炒均匀,放少许盐与味精,翻炒均匀,起锅,装盘。(图5)
装入菠萝里,热米饭会让菠萝容器预热,更加的散发出菠萝的香味,让炒饭在容器里继续吸收香气。均匀的洒上牛肉末,尽情的享用吧。(图6)
《下期预告》
接下来会有一款小吃的食谱呈现给大家,期待大家的赞赏和喜欢。
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