莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。在我们这个地方，教你千层饼正确的做法，只要学会这2步，层多酥脆，比买的都好吃，每年进入冬季，家家户户都会准备过年吃的美食，其中最主要的就是面食了。记得小时候，我家每年过年，妈妈都会在年前为我们全家准备一些陈麦，拉到村子里的磨面机上磨几袋新鲜的麦面，然后会提前要蒸馍、烙饼、烙锅盔、老干粮、挂挂面等，等待一切准备就绪的时候，新年的脚步也就不期而至。这也是我们这些孩子们最高兴的时候。

我们关中地区，人们的一日三餐主要以面食为主，这种饮食风俗已经传承了好几千年的历史，时至今日，即使吃的东西越来越多，面食依旧是我们最主要的食物，每日三餐必须吃一顿面食才会感觉舒服，如果不吃，就感觉浑身不自在，吃不出的难受。妈妈是我们村做面食最有名气的一个农村妇女，无论是做蒸馍，还是擀面条，没有一样能难住她的，很多人都乐意跟妈妈学习。俗话说“近水楼台先得月”，有了妈妈的言传身教，我也从小学会很多面食的做法。

​出生在以面食为主食的北方，从小吃着面食长大的我。不管过多长时间。依旧忘不了妈妈的味道。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，外酥里软，味道香美。烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。老婆做的这饼实在太香了，外面花钱都买不到，外酥里软，满口香，下面我把这个千层饼的做法分享给大家，喜欢的朋友可以跟着学做起来。

食材：面粉400克、酵母4克、温水240克、盐、辣椒面、五香粉、菜油。

做法：

1、面粉中加入酵母，少许盐搅拌匀。

2、需要一点一点加温水，用筷子搅成面絮。

3、再揉成面团，盖上保鲜膜醒发。

4、1个小时后，面团发酵好了，比原来面团大一倍。

5、面团拿出揉搓排气，再分成9个小面团，1个大点的面团，揉光滑。

6、将大点的面团擀成薄片，刷上1层菜油，撒上五香粉，辣椒面抹匀。

7、然后把剩下的9个小面团，擀成薄片，每层都刷上菜油，五香粉，辣椒面，叠放一起，最后一片盖在上面不刷油。

8、薄片边缘抹上清水，用最下面的那张将大薄片都包起来。

9、把千层饼放入蒸锅，先不要开火，盖上盖子二次醒发20分钟，然后开中火蒸25分钟左右，千层饼就熟了。

10、平底锅烧热刷油，放上蒸熟的饼，用慢细火轻烙，等到一面烙制成金黄色以后再翻面，烙制另一面。

11、 千层饼层次分明，外酥里嫩，香味扑鼻而来。

12、切开后层次多，还特别柔软，层层松软薄如纸，比买的还好吃。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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