将茄子吃出花样!诱人又下饭!好吃到没朋友!

【铁板红烧茄子】

食材:

长茄子2根、青椒30g、红椒30g、油适量、盐适量、黄豆酱15g、番茄酱10g、 生抽10ml、糖2g、水淀粉适量、蒜末10g、香油适量

做法:

1) 茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟。

2) 锅中油烧热倒入茄子炸制。

3) 把铁板加少许香油备用。

4) 茄子炸制变软微黄捞出沥油。

5) 炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热。

6) 葱姜蒜切末,青红椒切菱形块。

7) 炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末。

8) 加入黄豆酱炒香。

9) 在加入番茄酱。

10) 继续炒至出香。

11) 加适量的清水。

12) 加入生抽。

13) 加入白糖。

14) 倒入青红椒。

15) 淋入水淀粉勾薄芡。

16) 淋入香油。

17) 红烧汁搅拌均匀关火。

18) 然后把汁浇入铁板即可上桌。

【蒸茄子】

食材:

紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

做法:

1) 准备好所有食材,茄子去把待用。

2) 将茄子切成佛手状。

3) 上开水锅中蒸10分钟左右。

4) 蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。

5) 将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁。

6) 将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。

7) 放上葱姜蒜末和小米辣圈。

8) 用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

【肉末茄子】

食材:茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

做法:1)茄子洗净,猪肉切末。2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。3)葱、姜、蒜切末。4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。5)炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒6)炒到茄子变软盛出。7)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。8)再加入葱、姜、蒜末炒香。9)加入肉末翻炒。10)加入料酒炒香。11)再把茄子倒入继续翻炒。12)加入生抽、白砂糖。13)少许盐继续翻炒。14)淋入少许水淀粉。15)茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

【手撕茄子】

食材:

长茄子3根、小葱1小把、蒜3瓣、姜1块、油1勺、盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量

做法:

1) 茄子洗净,去两头,切成均匀的长段。

2) 切成均匀的长段。

3) 放入蒸锅中大火蒸10分钟。

4) 趁热出锅过凉水。

5) 待茄子稍微冷却后用手撕成长条,摆在盘中。

6) 将葱切成花,姜切成末,大蒜捣成蒜泥,一同摆放在茄子上面。

7) 依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁,浇在茄子上。

8) 汤勺中加热山茶油。

9) 待油温8成热时浇在茄子上,趁热拌匀即可食用。

【家常烧茄条】

食材:

紫皮茄子500g、猪瘦肉100g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、剁辣椒1勺、大蒜5瓣、小葱少许

做法:

1) 茄子与瘦肉

2) 把茄子切长条,瘦肉切成肉米,蒜子剁成茸备用

3) 肉米和蒜茸放在一起,用适量的盐,糖,生抽腌制一下

4) 锅内烧热水,把茄子放入焯烫

5) 当茄子的颜色转为黄色时,倒出过凉水

6) 并且把水份抓干些哦

7) 热锅热油,把肉米放入煸炒出香味

8) 当锅内的肉米转为金黄色时,蒜味也很香时,放入焯烫过的茄条

9) 稍稍翻炒后,加入适量的盐与糖

10) 适量的生抽提鲜增色

11) 再来点蚝油提味

12) 放入适量的剁辣椒增加点刺激性的味道,开胃的哦

13) 最后放入小葱叶,大火翻炒均匀后,出锅吧~

【香辣凉拌茄子】

食材:

长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量

做法:

1) 长茄子洗净切长条。

2) 茄子条上锅蒸熟,晾凉。

3) 青椒洗净去籽后切小粒。

4) 把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油

5) 调入1/2汤匙香油。

6) 洒入适量精盐。

7) 根据喜好倒入适量的红油,拌匀。

8) 把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

【鱼香茄子】

食材:

茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

做法:

1) 准备原料

2) 准备调料

3) 茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份

4) 青、红椒切丁

5) 锅中放油,茄子过油炸,捞出

6) 锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后

7) 放入茄子

8) 翻炒均匀后,调入鱼香汁

9) 炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅

【肉末剁椒烧茄子】

食材:

长茄子500g、 猪肉馅150g、 剁椒2汤匙、 泡姜丝1汤匙、 葱末适量 、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量

做法:

1) 葱蒜切末

2) 将茄子两面都切上斜刀但不要切断,如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子,就不容易切断啦

3) 不粘锅加热,倒少量油,放入茄子盖好盖,小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可

4) 在煎茄子的同时,另一个火眼上坐炒锅,加适量油烧热,爆香蒜末和一部分葱末

5) 放入肉馅炒散,烹入少许料酒和醋翻炒

6) 待肉馅变色后拨到一侧,下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味

7) 将肉末和剁椒混合翻炒,加少许糖提味,酱油少量调色,加入鸡精和水1碗,炖煮片刻

8) 将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中,加盖小火炖10分钟

9) 待汤汁收得差不多(盐要酌情添加),最后撒上剩下的葱末即可

【香煎茄盒】

食材:

茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

做法:

1) 在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;

2) 顺着一个方向搅拌上劲, 腌制几分钟;

3) 将茄子切成片, 其中两片一连不要切断;

4) 将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;

5) 将调制好的肉馅酿入其中;

6) 淀粉和面粉按1:1混合, 加入一个鸡蛋和适量的盐;

7) 再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;

8) 烧热电饼铛, 在饼铛的底部刷层油;

9) 将准备好的茄盒放入面糊中滚一下, 让面糊将茄盒裹住;

10) 将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;

11) 将茄盒煎至两面金黄;

12) 拿出来摆好盘, 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

【风味茄丁】

食材:

茄子250g、小米辣适量、盐适量、香醋适量、姜适量、蒜适量、豌豆适量、豆豉适量、淀粉适量、高汤适量

做法:

1) 茄子洗净后切成丁

2) 姜蒜切片

3) 小米辣切圈4)取一个碗,加香醋,白糖,淀粉调成汁备用5)锅里烧油,做茄子,需要的油比较多6)烧到5成热时,把茄子放进锅里炸软捞出沥去多余的油。7)重新起锅,烧热后,放姜,蒜,豆豉,辣椒炒出香味8)把炸软的茄子倒进锅里9)下入碗豆10)翻炒均匀后,加入高汤,小火慢慢烧几分钟11)待茄子与碗豆入味后,勾入调好的汁收汤起锅。

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