米饭别只会做蛋炒饭了,学会新做法天天吃都不腻,就怕剩饭不够多!「牛粒红饭」可以说是我每次去越南菜馆必叫之选,其实易煮又好吃,是老少皆宜的一道碟头饭!
越式牛粒红饭
材料:
牛柳---300g
蒜头---4粒(切碎)
蕃茄---1个(切块,伴碟用)
青瓜---8片(切片,伴碟用)
牛油---30g
白饭---2碗
腌料:
豉油---1汤匙
美极---1汤匙
糖---1茶匙
麻油---1汤匙
调味料:
茄膏---1.5汤匙
茄汁---1汤匙
糖---1茶匙
盐---1/3茶匙
做法:
1)牛柳洗净,切粒。加入腌料腌最少半小时。
2)中火下油,加入茄汁及茄膏,再加入白饭炒至略干身,下糖及盐调味。炒好的饭拿起备用(可把红饭盛入小碗去倒模)。
3)中火放入牛油,融化后加入蒜粒炒香。
4)加入腌好的牛柳粒,转大火把牛粒煎香至自己喜欢的熟度(约煎2分钟,尽量不要炒来炒去)。最后可再下少许盐,及加少许干邑。即可上碟。
5)配上配菜,更加色、香、味俱全!
PS:我用蒜片因老外荣不太喜欢吃蒜。
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