米饭别只会做蛋炒饭了，学会新做法天天吃都不腻，就怕剩饭不够多！「牛粒红饭」可以说是我每次去越南菜馆必叫之选，其实易煮又好吃，是老少皆宜的一道碟头饭！
越式牛粒红饭
材料：
牛柳---300g
蒜头---4粒（切碎）
蕃茄---1个（切块，伴碟用）
青瓜---8片（切片，伴碟用）
牛油---30g
白饭---2碗
腌料：
豉油---1汤匙
美极---1汤匙
糖---1茶匙
麻油---1汤匙
调味料：
茄膏---1.5汤匙
茄汁---1汤匙
糖---1茶匙
盐---1/3茶匙
做法：
1）牛柳洗净，切粒。加入腌料腌最少半小时。
2）中火下油，加入茄汁及茄膏，再加入白饭炒至略干身，下糖及盐调味。炒好的饭拿起备用（可把红饭盛入小碗去倒模）。
3）中火放入牛油，融化后加入蒜粒炒香。
4）加入腌好的牛柳粒，转大火把牛粒煎香至自己喜欢的熟度（约煎2分钟，尽量不要炒来炒去）。最后可再下少许盐，及加少许干邑。即可上碟。
5）配上配菜，更加色、香、味俱全！
PS：我用蒜片因老外荣不太喜欢吃蒜。
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