大雪,农历二十四节气中的第21个节气,更是冬季的第三个节气,标志着仲冬时节的正式开始,到了这个时段,雪往往下得大、范围也广。
不知为啥,一到寒冷的冬天,就特别想家。大约是快要临近元旦和春节,而这两个节日我都可以回家看望父母。阿涛有幸生在这个好时代,工作和家乡被武广线串联在一起,600公里的距离,2小时高铁转瞬即达。坐在高铁上,最想念的,除了父母脸庞的皱纹,恐怕就是父母做的菜了。
今天这碗土豆萝卜炖牛肉,是我每次回家父母必做的菜。土豆和萝卜吸满了鲜美的汤汁,吃起来甚至不输牛肉,就这一碗,阿涛靠它能吃上三大碗米饭。不多说了,虽然人还没回去,但肉咱们可以先焖上,安排!
材料
牛肉 600g
土豆 200g
胡萝卜 300g
姜 5片
蒜 3瓣
生抽 15g
冰糖 15g
盐 适量
八角 2个
桂皮 1片
香叶 少许
茴香 少许
清水 适量
食用油 适量
过程
1、600g牛肉洗净切成块,200g土豆去皮、300g萝卜去皮,滚刀切成块状。
2、大火烧开水,将切好的600g牛肉焯水去血沫,控水备用。
3、锅中倒入少许食用油,把切好的土豆和萝卜块大火提前翻炒几下,盛出来备用。
4、锅中重新倒油,加入5片姜、3瓣蒜、2个八角、1片桂皮、少许香叶、少许茴香大火炒出香味。
5、再倒入焯好水的牛肉,加入15g生抽、15g冰糖、适量盐继续大火翻炒均匀。
6、倒入提前炒过的土豆和萝卜块,加入没过食材的清水,大火烧开后转中小火焖煮约30分钟即可。
7、出锅前,再用大火收汁。如果想要汤汁多,收汁的时候就缩短时间。
8、出锅了,接下来就是尽情享受的时候啦!
Tips
1、土豆萝卜先炒香再加入一起焖口感更好。
2、牛肉可以选用自己喜欢的部位,也可以选用牛腩。
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