大雪，农历二十四节气中的第21个节气，更是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始，到了这个时段，雪往往下得大、范围也广。

不知为啥，一到寒冷的冬天，就特别想家。大约是快要临近元旦和春节，而这两个节日我都可以回家看望父母。阿涛有幸生在这个好时代，工作和家乡被武广线串联在一起，600公里的距离，2小时高铁转瞬即达。坐在高铁上，最想念的，除了父母脸庞的皱纹，恐怕就是父母做的菜了。

今天这碗土豆萝卜炖牛肉，是我每次回家父母必做的菜。土豆和萝卜吸满了鲜美的汤汁，吃起来甚至不输牛肉，就这一碗，阿涛靠它能吃上三大碗米饭。不多说了，虽然人还没回去，但肉咱们可以先焖上，安排！

材料

牛肉 600g

土豆 200g

胡萝卜 300g

姜 5片

蒜 3瓣

生抽 15g

冰糖 15g

盐 适量

八角 2个

桂皮 1片

香叶 少许

茴香 少许

清水 适量

食用油 适量

过程

1、600g牛肉洗净切成块，200g土豆去皮、300g萝卜去皮，滚刀切成块状。

2、大火烧开水，将切好的600g牛肉焯水去血沫，控水备用。

3、锅中倒入少许食用油，把切好的土豆和萝卜块大火提前翻炒几下，盛出来备用。

4、锅中重新倒油，加入5片姜、3瓣蒜、2个八角、1片桂皮、少许香叶、少许茴香大火炒出香味。

5、再倒入焯好水的牛肉，加入15g生抽、15g冰糖、适量盐继续大火翻炒均匀。

6、倒入提前炒过的土豆和萝卜块，加入没过食材的清水，大火烧开后转中小火焖煮约30分钟即可。

7、出锅前，再用大火收汁。如果想要汤汁多，收汁的时候就缩短时间。

8、出锅了，接下来就是尽情享受的时候啦！

Tips

1、土豆萝卜先炒香再加入一起焖口感更好。

2、牛肉可以选用自己喜欢的部位，也可以选用牛腩。