大雪是农历二十四节气中的第21个节气，标志着仲冬时节的正式开始，距离新年也越来越近。
《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”大雪的意思正确的理解是，天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大。
雪兆丰年日 ，进补正当时。除了天气变化，寒冷刺骨，大雪也是滋补身体的好时节。补养得当，来年无病。
说到进补，很多人认为所谓的“补”，猛吃营养价值高的补品，用点壮阳的补药，这便太过片面。对于养生进补，衣食住行皆养生，药食同源皆进补。
人参大补元气、生津安神、补脾益肺，提高免疫力，抗衰老,四季滋补的首选。药食同源，药用祛病，食疗滋补。
人参牛肉汤，滋补增体力，抵御严寒，营养健康。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用。人参、牛肉搭配补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，寒冬补益较适宜。
人参牛肉汤，选取人参3克（鲜参5克）、牛腱子肉250克，辅料红枣5颗、陈皮一块、枸杞适量，盐、大料、米酒、料酒调味。
1、鲜人参切片，牛腱子肉切成小块。
2、牛肉焯水去血沫，料酒去腥味。
3、添水后食材放入锅中，加入盐、大料、枸杞、陈皮、米酒适量。
4、煮炖2小时后，即可食用。
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