“猪肉，哪个部位最好吃？”
在之前的推文中，
小蕃已向邻居们推介了
大家心目中猪肉好吃部位的前三名。
（ 猪肉，哪个部位最好吃？）
里脊肉，
以其肉质细嫩、分量稀少，
且在畜肉中热量最低的特点，
荣登猪肉最好吃部位的榜首。
对于如此优秀、嫩到任性的里脊来说，
无论哪种烹饪方式，
总有一种“淡妆浓抹总相宜”的感觉。
焖、炒、煎、炸......
它都可以轻松接招。
但如何巧妙地展现里脊的软嫩口感，
并且吃出新意？
两道里脊肉卷的特别做法，
带邻居们再次领略这份细致美味。
【京酱肉丝】
食材
里脊肉、盐、生粉、料酒、甜面酱、豆腐皮、大葱
做法
1、大葱用温开水洗净切成4cm长丝备用。
2、豆腐皮切成5×5cm方块，放锅里蒸一下备用。
3、里脊肉切丝，加入生粉、料酒、盐，腌制15分钟。
4、锅里放入油，放入肉丝，煸炒至熟。
5、将甜面酱放入，炒匀。
6、上色之后装碟。
7、在豆腐皮上放入葱丝，肉丝卷成卷吃。
【豆芽肉丝卷饼】
食材
里脊肉、绿豆芽、青椒、葱、酱油、面粉、生粉
做法
1、青椒切丝备用。
2、里脊肉切丝，加酱油、生粉、盐腌制10分钟。
3、锅内放油，放入里脊丝翻炒至变色，盛起。
4、锅内再次放油，下切好的青椒丝翻炒。
5、加入豆芽翻炒时，加少量陈醋、盐、酱油。
6、放入肉丝混合翻炒，盛出。
7、面粉、生粉、清水混合搅拌，
一勺一勺往热油锅里倒面糊，
摊成一个一个薄饼。
8、最后，把所有食材卷着吃。
里脊烹饪小技巧
里脊千万不要烹饪太久，
不然容易变老塞牙。
包揽丰盈，
席卷味蕾，
【京酱肉丝】和【豆芽肉丝卷饼】
的卷式吃法，
用一口的大满足，
让所有美食完成合体，
好吃到说不出话。
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