A. 黄油 100 克，绵白糖 85 克，B. 鸡蛋 2 个，C. 低筋面粉 100 克，泡打粉 1.5 克，D. 绵白糖 44 克，开水 13 克，E. 水 5 克，F. 核桃仁碎 50 克
准备：
1.在模具内侧和底部抹上黄油， 撒上粉，再放入裁剪合适的烘焙纸（防粘）。
2.黄油冬天要化开 1/3 或者 1/2，搅拌的速度以快速为佳。夏天搅拌的速度以中速最佳。
3. 所有粉类过筛。既防止出现颗粒和杂质，又会变得更加松散，易于混合。
4. 烤箱提前预热至所需温度。
开始制作：
1. 先将材料 A 放在容器中，搅拌打发。
2. 将材料 B 分次加入，搅拌均匀。
3. 将材料 C 过筛后加入，搅匀成面糊，备用。
4. 将材料 D 混合加热，以中火煮成焦糖色，然后加入材料 E 拌匀，最后加入材料 F 充分拌匀，冷却成焦糖核桃液，备用。
5. 将焦糖核桃液倒入备用的面糊中，混合拌匀成蛋糕糊。
6.将蛋糕糊倒入蛋糕模中， 震平， 再盖上盖子。
7.入炉， 以上下火180℃/160℃烤约40分钟，出炉稍微冷却，然后脱模，再将垫纸撕掉。
8. 食用时将蛋糕切片即可。
小贴士：表面作装饰的核桃仁必须烤熟才能使用。
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选自《爆款西点》一书，版权所有。
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