大白菜冬天是个宝，也是冬季百姓餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。中国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。
今天和大家分享一道大白菜的做法，金边白菜是一道非常考验火候的一道菜，具有酸 辣 、咸、辛、鲜无味，口感香脆。是一道深受大家欢迎的一道健康菜。
主料；白菜 300克
辅料；老抽 糖 醋 辣椒 盐 香油
做法；
1 嫩白菜帮去掉叶子。
2 准备好花椒和干辣椒。
3 用刀拍一下，使之变松，便于入味，再切4 厘米长的段。
4 再切2 厘米宽的条。
5 锅中注入油爆香花椒和干辣椒。
6 再下白菜，用旺火急速煸炒。
7 煸至四边刀口呈微黄色。
8 加入醋 糖 老抽快速翻炒均匀
9 加入醋 糖 老抽快速翻炒均匀。
小贴士；金边白菜需要掌握好火候，火小了白菜吐水多，影响口味；火大了容易焦糊，(影响美观)
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