要说冬天里什么最好吃、最快手，那小果儿首推的就是肉末！不管是什么菜，只要加入肉末，立马美味加倍了有没有～

尤其是不爱油腻的朋友们，小果儿就更要安利给你们肉末菜的做法了！做法简单、味道也十分鲜美，用来拌饭也是好吃到哭泣了～

1

肉末蒸茄子

▽

by 香儿厨房

·主料·

猪肉末｜150克

茄子｜400克

·辅料·

盐｜适量

醋｜2茶匙

剁椒｜30克

生抽｜1汤匙

老抽｜2茶匙

鱼露｜1茶匙

葱花｜适量

·做法·

1.茄子洗净，去除两头后切段、再切十字刀不要切段，泡入盐水里；准备蒜泥、剁椒、猪肉末。

2.先调汁：生抽、老抽、鱼露和醋拌匀，然后加入蒜泥、剁椒。

3.茄条整齐放入盆中，热锅倒油，油温6分热后倒入猪肉末，煸炒至全部变色。

4.倒入调料汁翻炒均匀后熄火出锅。

5.茄子冷水上锅盖上大火蒸，蒸8分钟后打开把蒸出的水分倒出。

6.煸炒好的肉末酱料加在茄子上面再盖上蒸10分钟即可。

小贴士

1. 先把茄子用淡盐水浸泡一会儿，烹饪过程茄子颜色不会泛黄。

2. 8分钟的时间刚好把泡茄子的水分蒸出，这样可以使菜肴更加鲜美入味。

2

肉末炒豆角

▽

by 小罗妹m

·主料·

肉末｜200克

四季豆｜300克

·辅料·

蒜｜2瓣

生抽｜1汤匙

料酒｜1汤匙

蚝油｜2茶匙

淀粉｜2茶匙

豆瓣酱｜1汤匙

小米辣｜适量

·做法·

1.四季豆掰成小段清洗干净，蒜剁碎，小米辣切小段，猪肉剁碎加料酒、淀粉搅拌均匀腌制半小时。

2.锅中热油，四季豆倒入锅中煸炒至熟盛碗中备用。

3.锅中重新热油，蒜和辣椒入锅爆香，肉末倒入锅中翻炒，加入豆瓣酱。

4.然后将四季豆一起倒入锅中翻炒入味，出锅前调入适量盐，翻炒均匀即可。

3

肉末炒粉条

▽

by 火火菇凉y

·主料·

猪肉末｜100克

粉条｜1把

胡萝卜｜1根

香菇｜5朵

洋葱｜40克

·辅料·

葱蒜｜适量

郫县豆瓣酱｜2汤匙

生抽｜2汤匙

蚝油｜1汤匙

鸡精｜1/2茶匙

白糖｜1茶匙

玉米淀粉｜1茶匙

胡椒粉｜少许

·做法·

1.粉条提前用水浸泡4个小时，胡萝卜、香菇、洋葱、葱蒜分别切碎。

2.肉末加入1汤匙生抽、玉米淀粉和胡椒粉抓匀。

3.锅里水烧开，放入粉条煮熟捞出过凉水。

4.锅里倒适量油烧热，倒入肉末翻炒变色盛出。

5.另起锅热锅倒油，放葱蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油；然后倒入香菇胡萝卜和洋葱翻炒，加入肉末、粉条、鸡精、白糖、蚝油翻炒均匀。

6.出锅前撒入葱花即可。

4

肉末烧豆腐

▽

by 小绵杨不吃草

·主料·

肉末｜20克

豆腐｜1块

·辅料·

糖｜1/2茶匙

淀粉｜1/2茶匙

蚝油｜1茶匙

酱油｜1茶匙

葱末｜适量

·做法·

1.香葱切碎，豆腐切小方块，肉丝剁成肉泥。

2.锅内倒入食用油，待油温6成热时倒入豆腐，中小火煎至底部金黄色后翻面。

3.继续煎至金黄色，两面全部煎好后，盛盘备用。

4.倒入食用油，放入肉末炒熟，加入酱油、蚝油、糖、料酒翻炒均匀。

5.加入清水中小火煮5分钟，收汁放入豆腐，加入水淀粉简单勾芡，撒香葱末，翻拌均匀即可。

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