黑米是五谷杂粮中的一种粮食，黑米其中富含的营养成分很高，可以补充身体每天所需要的营养，还可以预防身体疾病，同时经常吃黑色食物还可以达到乌发的功效，对身体内脏也非常好，是一种对人体非常好的食物。
自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。
黑米之所以有如此多的功效，主要是因为黑米富含蛋白质，碳水化合物，b族维生素和维生素e，钙，钾，镁，铁，锌等营养元素，营养丰富。黑泥所含的锰，锌，铜等无机盐，大多都比大米高1-3倍，更含有大米所缺乏的维生素c叶绿素，花青素，胡萝卜素等特殊成分，因而黑米比普通大米更具有营养。
只吃黑米可能口感不是很好，但是和鸡肉一起煮汤，既能享受美味，又能达到大补的功效。黑米鸡肉汤的做法
1、黑米浸泡一夜。
2、鸡肉洗净，切块，用沸水焯一下。
3、砂锅加适量水，放入黑米、鸡块、葱末、姜末、香醋，炖至黑米熟烂加盐调味即可。
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