拔丝洋芋
洋芋500克白糖150克
1. 备食材。
2. 洋芋切成滚刀块。
3. 洋芋块入六成热的油锅炸制。
4. 呈金黄色时捞出沥油。
5. 原锅留油25克,加入白糖中小火炒制。
6. 白糖炒至融化(如图颜色)。
7. 迅速倒入洋芋,翻锅沾匀糖汁即成。
小窍门:
1、熬糖时要掌握火候,火欠不能成丝,火过则色暗易苦。
2、成菜后要立即上桌,防止糖汁凝固,拔不出丝。
3、盛盘时应先在盘中抹一层香油。
来源:网络综合,部分图片来源于网络,版权归原作者所有,如涉侵权,请联系后台删除。