大雪节气一过，天气迅速的进入了严冬，早晨起来，外面地上的积水已经全部结了冰，车窗上也是一层厚厚的冰霜，暖风要吹上半天才行，漫长的冬日就这样悄然到来。我在的中部地区已经如此寒冷，最北端的东北地区想必是更是天寒地冻的日子了。天冷总想吃点高热量的食物来抵抗寒冷，今天就分享一道东北菜，吃完暖和又解馋。

猪肉炖粉条是“东北四大炖”之一，几乎每家每户都会做这道菜，口味和风格都不同，但大块的猪肉和粉条是必不可少的，滋味浓香，粉条爽滑Q弹，猪肉肥而不腻，要是配上馒头来吃，那可真是馒头杀手级别的菜，晚上回家做上一大锅，一般一顿就能吃个精光，高热量的菜，吃完全身都暖洋洋的，围着火炉，看着电视，手脚都暖和，别提多舒服了！做法也不复杂，毕竟冬天冷的手都伸不出来，自然是越简单越好，一起来试试吧。

猪肉炖粉条

主料：猪五花肉一块、粉条一把

辅料：大白菜四分之一颗，酸白菜两片

调料：大葱半根、蒜四瓣、姜一块、八角两个、香叶两片、干红椒两个、桂皮少量；黄豆酱一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油两勺、盐适量

第一步准备食材，猪肉炖粉条的做法多种多样，我在辅料里面加入了大白菜和酸白菜搭配，口感会更加丰富。猪五花肉切成大块，粉条用水泡软，葱姜蒜切成段，2个八角、两片香叶，一点点桂皮（指甲盖），干辣椒2个备用。

第二步炒五花肉，锅内加少量的油，放入五花肉中火煸炒出油，两面焦黄为佳。

第三步加入辅料爆香，将葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、酸菜切成丝，倒入锅中和五花肉一起翻炒出香味。

第四步加入切好的白菜，放入一勺黄豆酱、两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油翻炒至白菜变软。

第五步锅中加热水没过食材，放入泡软的粉丝，如果粉丝没有泡发太久的话，水要多放一些，因为粉丝吸水很厉害。盖上锅盖，炖半个小时。

第六步，出锅前尝一下汤汁味道，可以加适量的盐和鸡精，一锅暖暖和和的猪肉炖粉条就做好了，拿起馒头，端起米饭，开始吃吧！

市井说：粉条一定要用纯正的红薯粉条，耐煮，筋道，透亮，要是一煮就“糟”了，夹不起来的粉条是不适合做这道菜的，猪肉炖粉条中的猪肉，一定要做的熟透，不管是煎熟还是炖熟，都要做到肥而不腻，尽量把里面的油脂都炼出来，入口即化是最好的。这道菜做法多样，仅供参考。吃好玩好，明天见！

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