椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴，买虾时要选鲜活中虾，不用去壳，用油泡后，再用椒、盐炒，椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，做出来外面焦香咸辣，色香味俱全，肉质软嫩鲜美。

食材：虾

调料：辣椒面、花椒粒、葱、姜、蒜、盐、

鸡精、胡椒粉、味精、五香粉、

制作方法：

1、将虾去须去虾线洗净，葱切成圈，姜切成末，蒜剁成蓉

2、将虾的脚和虾的头剪掉，然后焯下水，沾上生粉

3、起锅烧油，当油温达到八成热时，放入虾，炸至金黄，捞出备用

4、另起锅，先把花椒小火炒香后倒出来，接着炒盐，把盐炒到微微发黄就行了（全程小火）

5、将炒好的花椒打碎，调入炒好的盐、辣椒面、味精、鸡精、胡椒粉、五香粉制成椒盐

6、将椒盐下入虾中，加入葱圈、姜末、蒜蓉，翻炒均匀即可