快把蘑菇滑肉片盖到饭上美味翻倍!

蘑菇滑肉片

营养丰富的口蘑和杏鲍菇

滑嫩肉片和脆爽红椒

家常菜也要吃出健康

食材

主料:口蘑 200g、杏鲍菇 50g、红椒 20g、葱 1 根、姜 8g、猪里脊 200g

调料:盐 1g、蚝油 10g、水淀粉 10g、水 15g

腌料:老抽 1g、盐 3g、水淀粉 10g、油 10g、料酒 5g

步骤

1、口蘑 200g 洗净切片,杏鲍菇 50g 洗净切片,红椒 20g 切片,葱 1 根切成段,姜 8g 切片,猪里脊 200g 洗净切薄片。

2、肉片中加入老抽 1g、盐 3g、料酒 5g 抓匀调入水淀粉 10g,倒油 10g 继续抓匀腌制 30 分钟。

3、锅中倒水,水开时放入蘑菇片焯水至断生后捞出过凉水,热锅冷油,放入腌制好的肉片,大火炒 2 分钟后盛出。

4、热锅冷油,煸香葱段、姜片,加蚝油 10g 翻炒均匀,放入蘑菇片中火炒 2 分钟,倒水 15g、盐 1g 调味,再加入肉片和红椒片,调入水淀粉 10g 炒匀即可。

蘑菇滑肉片

【35 秒集锦】

小贴士

1、腌制肉片时加入油,是为了使肉片在炒制时更容易散开,不会粘连在一起。

2、蘑菇片焯水后过凉水,是为了保持色泽,也可以相对减少炒制的时间。

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