蘑菇滑肉片
营养丰富的口蘑和杏鲍菇
滑嫩肉片和脆爽红椒
家常菜也要吃出健康
食材
主料：口蘑 200g、杏鲍菇 50g、红椒 20g、葱 1 根、姜 8g、猪里脊 200g
调料：盐 1g、蚝油 10g、水淀粉 10g、水 15g
腌料：老抽 1g、盐 3g、水淀粉 10g、油 10g、料酒 5g
步骤
1、口蘑 200g 洗净切片，杏鲍菇 50g 洗净切片，红椒 20g 切片，葱 1 根切成段，姜 8g 切片，猪里脊 200g 洗净切薄片。
2、肉片中加入老抽 1g、盐 3g、料酒 5g 抓匀调入水淀粉 10g，倒油 10g 继续抓匀腌制 30 分钟。
3、锅中倒水，水开时放入蘑菇片焯水至断生后捞出过凉水，热锅冷油，放入腌制好的肉片，大火炒 2 分钟后盛出。
4、热锅冷油，煸香葱段、姜片，加蚝油 10g 翻炒均匀，放入蘑菇片中火炒 2 分钟，倒水 15g、盐 1g 调味，再加入肉片和红椒片，调入水淀粉 10g 炒匀即可。
蘑菇滑肉片
【35 秒集锦】
小贴士
1、腌制肉片时加入油，是为了使肉片在炒制时更容易散开，不会粘连在一起。
2、蘑菇片焯水后过凉水，是为了保持色泽，也可以相对减少炒制的时间。
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