冬季我教大家做一道金桔柠檬酸菜鱼让大家感受一下正宗的酸菜鱼。我是个藏不住好东西的人，想把这美味分享给各位好友朋友，希望你们都能在家吃到媲美川菜馆的美味酸菜鱼。
用料
草鱼1条
酸菜1颗
配菜（豆芽，木耳，海带，魔芋，适量等）
柠檬1个
青桔8个小的或1个中的（没有的可以用泰国青柠代替）
葱，干辣椒，花椒少许
#腌鱼片
油，盐，料酒，淀粉水蛋清适量
#调料
盐，糖，白醋，鸡精适量
步骤一
鱼杀好洗净，鱼肉切成双飞鱼片，下腌料（淀粉用一点水调成稠稠的再用）鱼骨沥干水份拌一下撒点盐
步骤二
把配菜洗净准备好，葱，干辣椒都切碎，花椒粒用刀拍几下，青桔柠檬挤出汁备用
步骤
烧开一锅水放点盐把配菜都分别过水熟后放盆底。
步骤四
过配菜的水不要倒掉，用大盘先盛出备用，锅里加油倒入鱼骨头煎至金黄，倒入过配菜的水加盖煮成白汤滤出汤汁，鱼骨头铺在配菜上
步骤五
热油锅爆香姜蒜豆瓣酱炒出红油，倒入酸菜干辣椒一起翻炒出香味，然后倒入刚才的鱼汤，等汤烧开时加入金桔柠檬汁哥调料，铺上鱼片烫熟关火，全部倒在配菜上。
步骤六
在鱼片上撒葱花，干辣椒和花椒，锅里烧开多点油，油够热就可以马上淋在葱花上面，这样就可以开吃啦。
步骤七
鱼片又香又滑溜，
小贴士
没有捷径，只有用心做好每一步！
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