说起山西的麻花，数稷山的油酥麻花最有名。百度里有记载，稷山的麻花始于隋唐年间，距今已有千年的历史。记得小时候每逢过年，然后家家户户就开始炸麻花，大人们在忙着炸麻花，然后小孩子站在锅台边上等着，等着麻花一捞出，那种诱人的味道，一辈子也忘不掉，感觉那一刻真是太幸福了。制作麻花的过程也不复杂，面粉里放入酵母加上鸡蛋、油和盐，发酵40分钟，然后揪成小剂子，搓条，就如搓麻绳一样，两头一拿起对折。然后入油锅。油的温度不要过高，炸至金黄捞出。刚炸出的麻花是软的，但是吃起来特别有韧劲，放凉了，然后就变成酥脆可口的那种麻花了。这就是山西的麻花！如果想吃，那就来山西，品尝更多的美食！
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