单县羊肉汤鲜而不膻，香而不腻，色白似奶，堪称“中华第一汤”，喝碗羊汤、再出身大汗，可以很好地将体内的积热和毒素排出，营养又排毒。
主料；
羊肉，切块
辅料；
羊骨，剁段，调料包（白芷、草果、桂皮、良姜），葱，切段，姜，切块，花椒水，香菜，切末，高汤，盐
做法；
1. 将羊骨铺在锅底，上面放羊肉块，加清水至没过肉；
2. 用旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出；
3.原锅继续加清水没过羊肉，大火烧开，撇出浮沫；
4.原锅注入清水，加调料包、葱段、姜块，大火熬煮；
5. 汤浓发白、肉色发白时，加红油、花椒水，继续熬煮；
6. 盛出煮熟的羊肉凉凉，切薄片装入碗内；
7. 加香菜末、高汤、盐，倒入羊汤即可。
小贴士；
1.要用大火熬煮，这样才能使羊油与水达到水乳交融的效果；
2.要使羊肉汤始终保持沸腾状态。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
