天冷了，多给孩子喝这汤，开胃补钙，提高免疫力，贵也别舍不得！每到竹笋的量产季节。酷爱笋子的我，热汗淋漓的吃着妈妈的清炒竹笋丝与竹笋排骨汤，是我到现在都还有着的非常鲜明的印象。虽然没机会跟妈妈学她清炒竹笋的技巧，但至少竹笋排骨汤比较简单，自己还是可以摸索出来的。现在冬天到了，来碗竹笋排骨汤吧~
竹笋排骨汤
材料:
- 麻竹笋
(挑竹笋的时候要注意，竹笋尖端如果是青色的，代表已经晒到太阳，变苦了)
- 排骨
(不需要限定是小排，毕竟小排比较贵也比较不好买)
调味料:
- 盐
- 米酒
做法:
- 竹笋切片后泡冷水备用
- 排骨走活水后清洗备用
- 取一汤锅，放入清洗过后的排骨与竹笋片。加入"冷水"与米酒。(我记得煮竹笋要冷水时就下，不然好像也是容易变苦的样子)
- 盖上锅盖后开火(我记得妈妈叮咛过我，煮竹笋汤的时候中间不能掀锅盖，不然也会变苦我不敢冒着可能毁掉整锅汤的风险，所以也没试验过到底这说法是否正确)
- 煮一个小时后再开锅盖下盐调味
PS: 听说煮竹笋加点生米进去煮会更甜，我还没试过。下次有机会来试试~
~上桌啰~
这是一道非常纯粹天然的汤品。没有过多的调味料，只有竹笋与排骨本身的清甜味。健康与美味兼具。喝不完的汤，隔餐加点剩下的米饭(生米亦可)去煮成竹笋粥，也是一大美味。
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