大家好，欢迎大家来到《小刘说美食》，今天小编依然会为大家带来不一样的精彩。今天接着给到家分享美食，每天给大家分享美食是一件很幸福的事情。新手下厨房，蔬菜其实是最容易搞定的，蔬菜从色彩、口感、味道、营养等方面都不逊色于荤菜，而且蔬菜也是膳食结构中重要的一环，正因为如此，现在越来越多的人开始喜欢吃素了。今天我给大家带来的这道美食就是酸辣白菜，这一道菜白红相间的好相貌，飘着独特的浓郁香味，夹取一片放在嘴里面，那酸辣的味道立刻包围每个味蕾——难怪这道菜是许多人下饭的首选。吃白菜可防癌。美国纽约激素研讨所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用.吃白菜润肠通便。白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

我们开始准备这一道菜的主要材料和调料吧！这一道菜的主料是很简单的，那就是大白菜400克，姜15克，葱花15克，干红辣椒8个，花椒8粒，这样主料和配料就已经准备好了。调料需要准备生抽两小匙，鸡精一小匙，醋一大匙，盐二分之一小匙，糖和油各适量，水淀粉少许，这样我们这一道菜的调料和材料就都已经准备好了，开始做这一道美味的酸辣白菜了。

我们把姜丝切成细丝（刮不刮皮都是可以的）。大白菜最外面的老叶剥去不用，其余的切成片备用。在把生抽、少许的盐、糖、醋和鸡精放入小碗，充分的混合成调味汁备用，找一个大的容器，放入切好的白菜，上面撒上一点点的盐，过几分钟，白菜会出水，轻轻的挤出多余的水分。我们把锅中放上油，油热了以后放入花椒编出香味，再将姜丝、葱花、干红辣椒下锅，改小火慢炸，待辣椒稍稍变色时放入白菜翻炒，改用大火将白菜炒熟，最后我们将拌好的调味汁和水淀粉倒入，翻炒均匀即可出锅，这样我们这一道美味的下饭菜就已经做好了。

【温馨提示】1：挑选大白菜的时候不要把菜帮去干净了，看似占了便宜，其实大白菜帮中的营养成分高的很，而且还有保护菜心的作用。

2：大白菜外面的两层硬菜帮，粗纤维较多，做陷是很不错的；内部的两三层，稍脆嫩且略有甜味，可以用来炒菜；中心的部位最嫩，既可以炒菜，也可以用来凉拌。白菜也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。

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