不知道从什么时候起
周围卖蛋黄酥的人越来越多
咬一口
外皮酥到掉渣
一口咸甜交错
油润中丝丝绵密
丰富的口感让人瞬间得到满足~
价格参差不齐
好坏自不用说
其实，只要家里有烤箱
做起来一点不难
超有成就感
中筋面粉 | 糖 | 猪油 | 低筋面粉
红豆沙 | 蛋黄 | 鸡蛋 | 黑芝麻
1°：取一容器，加中筋面粉（150g）、糖（20g）、猪油（50g）、水（60g），揉成光滑的面团（可以拉出筋膜），敷上保鲜膜，醒30分钟，油皮完成~
2°：低筋面粉（120g）加猪油（60g），揉成光滑的面团，油酥完成。
3°：醒好后，将油皮、油酥等分成小剂子（大概16个左右），用油皮包住油酥，压扁，擀成椭圆形，搓成小卷状，覆上保鲜膜，醒15分钟。
4°：醒好后，取小卷，再次压扁、擀成长条状（和上次换方向擀）、搓卷，覆上保鲜膜，继续醒15分钟。
5°：取红豆沙（25g），包住蛋黄，收口，搓圆，馅料完成。
6°：取醒好的小剂子，压扁（按住两端，朝里压），擀成面皮，包住馅料。
7°：包好的蛋黄酥胚子，表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，入烤箱（180°，上下火）烤制30分钟即可！
如果油皮油酥都不想做
可以直接买蛋挞皮
包上馅料放烤箱烤
出来的成品也差不多哦
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