作者：wangjinli
做法：烤
口味：咸鲜
难度：中级
制作时间：30分钟
主料：面粉、
辅料：酵母、水、鸡蛋黄、芝麻、
调料：植物油、食盐、胡椒粉、豆油、
第1步、50G的豆油放在锅中烧热。
第2步、碗中放上70G的面粉，3G盐，胡椒粉拌匀，倒上烧热的豆油拌匀成油酥。
第3步、400G的面粉放在盆中，加入酵母，加清水搅匀，揉成光滑的面团放在温暖处发至两倍大的面团。
第4步、发好的面排气。
第5步、擀成大的长方型面片。
第6步、均匀抹上油酥。
第7步、从短边的一头卷起成面卷。卷的层多。
第8步、分成四份
第9步、抓住切口的两头向后抓在一起固定。
第10步、擀成方型的面饼生胚，有专用的烧饼擀面棍是可以擀出长条纹理的。没有可以用切板稍厚的一面压出几道。烤盘里放锡纸刷层豆油。
第11步、放烤箱里再次发一小时。里面放个开水产生蒸气，让面胚不干。发好后取出，在表面刷上一层蛋黄和豆油的混合液，再撒些芝麻。
第12步、烤箱250度预热，上下火，放烤箱最上层烤，烤15分钟左右，观察表面上色，焦黄即可，不要烤糊了。
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