椒香嫩牛肉

食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；

做法：

1.将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。

2.锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。

3.下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。

青椒炒鸡腿肉

食材;鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。

做法

1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。

青椒炒香干肉丝

食材：瘦肉100克、青椒2个、胡萝卜半个、香干3块

做法：

1.将瘦肉清洗干净后切长条，用少许油、盐、生粉、生抽拌匀，腌10分钟

2.青椒清洗后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜削皮后切丝

3.香干用水冲洗一下，切成粗丝

4.烧热锅，倒入多点的油，油温5成热时，倒进肉丝

5.大火滑炒至变色后盛起备用

6.锅里留底油，倒入胡萝卜丝，翻炒至软身，加入香干丝煸炒

7.再加入青椒丝，煸炒至青椒断生，中间要适当洒点水

8.倒进滑炒过的肉丝，翻炒均匀放盐调味即可

蒜薹炒鸡胗

食材:蒜薹，鸡胗，大葱，生姜，花椒，干辣椒，料酒，淀粉

做法

1、葱姜洗净切片，干辣椒小段，鸡胗切片状。

2、大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒腌鸡胗半小时。

3、锅中烧热油，将鸡胗倒入，急火快炒变色后，捞出备用。

4、再倒少量油，爆炒蒜薹30秒后，倒入鸡胗一起翻炒。

5、约一分钟，加盐等佐料，炒匀出锅。