相信炸带鱼是很多人家中，过年必备的一道年夜饭菜肴。带鱼又被人们称为牙带鱼，肉质又嫩又肥，味道鲜味，价格也比螃蟹、龙虾之类的便宜，所以是大多数人比较喜爱的一种海鲜产品。带鱼有着很高的营养价值，它可以调理脾胃、嫩肤养颜、排解毒素，并且对于大病初愈和生产过后奶水不充足的产妇有着很好的帮助作用。特别是在寒冷的冬季，大多数人皮肤干燥，常吃带鱼更是会滋润皮肤，改善肤质。

炸带鱼不仅小孩子喜欢吃，连家中的老人也是百吃不厌。年夜饭端上一盘炸的香喷喷的带鱼，往往会被一抢而空。并且带鱼炸着吃的味道比其他做法都好吃，所以我们常用的烹饪方法也是油炸。带鱼经过高温油炸以后，一口咬下去，外皮酥脆，里面的鱼肉更是十分鲜嫩，让人吃了还想吃，根本停不下来。

很多人在家中炸带鱼，觉得都不如饭店里的酥脆，但是也找不出问题的所在。但是为什么你炸出来的带鱼那么难吃呢？炸带鱼时你还在用面粉吗？怪不得你做的口感那么差。今天小编教的这个秘诀，学会以后，保证你做出来的带鱼又酥又脆，根本不够吃！

很多人错误的用面粉包裹在带鱼的表面，以为炸出来会非常酥脆，但是这种方法并不正确，用面粉包裹炸出来的鱼肉，如果放置了一段时间，就会变得松软坍塌，口感也十分欠佳。炸弹鱼的时候，一定要用淀粉，鱼肉裹上淀粉下入油锅中炸制，这样炸出来的带鱼才会香酥可口，并且不容易变软，什么时候去吃都是香、酥、脆。今天就教大家淀粉炸带鱼的做法，只要按照这个方法来烹饪，保证外酥里嫩，非常的好吃。

准备材料：带鱼500克、姜20克、生抽2勺、蚝油2勺、料酒2勺、盐少许、干淀粉200克、五香粉少许

1、将我们买回来的带鱼清洗干净，一定要祛除鱼腥线，不然炸出来的带鱼带着腥味，会非常影响菜品的口感。处理好的带鱼切成小段，放在准备好的大盆中，倒入五香粉、生抽、蚝油、姜片、料酒和盐，进行搅拌腌制，大概腌制时间掌握在两个小时左右。

2、淀粉倒入碗中，将腌制好的带鱼段一块块的加入干淀粉中，使每块带鱼都均匀的包裹上干淀粉，然后放在盘中等着一会使用。炒锅中倒入大约半锅量的食用油，烧制油温70度左右时，将之前裹淀粉的带鱼块一个个的放入油锅中，炸至颜色金黄就可以捞出了。注意，炸制时要用筷子不停的翻动鱼肉，防止粘连。

3、带鱼块全部炸好以后，锅中食用油再加热，然后将全部炸过一次的带鱼进行第二次炸制，炸大概30秒左右，即可捞出控油。一盘香喷喷的炸带鱼就做好了，进行第二次炸制是为了使带鱼吃起来口感更加酥脆，也防止鱼块变形和变软。

炸带鱼你还在傻傻的用面粉吗？怪不得你做的不好吃，学会了淀粉炸带鱼这一招，保证你做出来的炸带鱼又酥又脆，好吃的停不下筷子。你还知道哪些带鱼更好吃的制作方法吗？一起来和大家分享吧