麻辣鱼豆腐
Q 弹鲜美的鱼豆腐
浸在麻辣酱汁里
还有脆滑爽口的海带
再给我添碗饭
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食材
主料:鱼豆腐 100g、海带结 100g
调料:料酒 3g、糖 1g、干辣椒 3g、花椒 2g、郫县豆瓣酱 5g、蚝油 2g、生抽 2g、水淀粉 3g
步骤
1、干辣椒 3g 切小段,放入温水中,倒入花椒泡 10 分钟后控干水分,浸泡的辣椒水留着备用。
2、锅热锅倒油,待油温升至 7 成热(约 210 ℃)时倒入干辣椒段和花椒,煸炒出香味。
3、加入郫县豆瓣酱 5g、料酒 3g、生抽 2g、蚝油 2g、糖 1g 调味,放入鱼豆腐和海带结炒匀。
4、倒入泡辣椒段和花椒的香料汁,约没过鱼豆腐三分之二处,中火煮 3 分钟。
5、再调入水淀粉 3g 勾芡出锅,撒上葱花即可。
麻辣鱼豆腐
【40 秒集锦】
小贴士
1、干辣椒泡水后更容易炒香。
2、泡过干辣椒的香料汁炒出的菜会比较辣,不能吃辣的,可以换成白开水。
3、鱼豆腐又称油炸鱼糕,以鱼肉为主料,富有弹性。
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